Όταν φτιάχνετε μια κρεατόπιτα, ψήνετε την κρούστα πριν τη γεμίσετε;

Ψήσιμο στα τυφλά

Για ορισμένες πίτες, όπως αυτές που γίνονται με εύθρυπτη ζύμη ή με κοντό κρούστα, θα χρειαστεί να ψήσετε στα τυφλά την κόρα ζύμης πριν προσθέσετε τη γέμιση. Αυτό σημαίνει ότι ψήνουμε την κρούστα της ζύμης μόνη της, χωρίς γέμιση, μέχρι να ψηθεί αλλά όχι να ροδίσει. Αυτό θα σας βοηθήσει να μην μουσκέψει η ζύμη κατά την προσθήκη της γέμισης.

Χωρίς ψήσιμο στα τυφλά

Για άλλους τύπους πίτας, όπως αυτές που γίνονται με δυνατή κρούστα ζαχαροπλαστικής, δεν χρειάζεται να ψήσετε στα τυφλά την κόρα πριν τη γεμίσετε. Απλά προσθέστε τη γέμιση στην άψητη κρούστα ζύμης και ψήστε την πίτα μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ψηθεί η γέμιση.

Ακολουθούν ορισμένες γενικές συμβουλές για το ψήσιμο στα τυφλά μια κρούστα ζαχαροπλαστικής:

- Ανοίγετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας.

- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ταψί για πίτα και κόβετε τις άκρες.

- Τρυπάμε με ένα πιρούνι τον πάτο της κρούστας της ζύμης για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

- Στρώνουμε την κόρα ζαχαροπλαστικής με λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με βαράκια πίτας ή ξερά φασόλια.

- Ψήνετε την κόρα ζύμης σε προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κρούστα αλλά να μην ροδίσει.

- Αφαιρέστε τα βαράκια της πίτας ή τα φασόλια και το λαδόκολλα και αφήστε την κρούστα της ζύμης να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη γέμιση.