Ποιος είναι ο σκοπός του αλατιού στην κρούστα της πίτας;

* Συντηρητικό: Το αλάτι αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών, γεγονός που βοηθά στην αποφυγή αλλοίωσης της κρούστας της πίτας.

* Tenderizer: Το αλάτι διασπά τις πρωτεΐνες της γλουτένης, γεγονός που κάνει την κρούστα της πίτας πιο τρυφερή και ξεφλουδισμένη.

* Καρύκισμα: Το αλάτι ενισχύει τη γεύση της κρούστας της πίτας και των συστατικών της.

* Έλεγχος υγρασίας: Το αλάτι βοηθά στον έλεγχο της περιεκτικότητας σε υγρασία της κρούστας της πίτας, εμποδίζοντάς την να μουσκέψει ή να στεγνώσει.