Η αιθυλική αλκοόλη, κοινώς ονομάζεται αιθανόλη, είναι το είδος του αλκοόλ που βρέθηκαν στα αλκοολούχα ποτά. Λόγω των διαφορών στην μοριακή δομή, η αιθανόλη έχει πολύ χαμηλότερο σημείο πήξεως από το νερό: Καθαρό παγώνει αιθανόλη σε 173,4 F κάτω από το μηδέν, ενώ το νερό παγώνει στους 32 βαθμούς F. Πάντως, όπως και όλα τα αλκοολούχα ποτά, η μπύρα είναι ένα διάλυμα αιθανόλης σε νερό. Ως αποτέλεσμα, το σημείο πήξης του είναι μεταξύ αυτής της αιθανόλης και του νερού -. Και πολύ πιο κοντά στο νερό
Η
Όταν κρύες μπύρες πάει άσχημα

Οι περισσότερες μπύρες έχουν ένα σχετικά υψηλό σημείο πήξης, λόγω του χαμηλού ποσοστού τους κατ 'όγκο αλκοόλης. Επειδή η ποσότητα του αλκοόλ στην μπύρα ποικίλει, η ακριβής θερμοκρασία ψύξης θα διαφέρουν ελαφρώς από μπύρα σε μπύρα. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις συνήθως να θέσει τη θερμοκρασία ψύξης μπύρας σε περίπου 28 F. Συνήθως προτείνουμε μια θερμοκρασία σερβιρίσματος περίπου 34-38 βαθμούς F.

Η Α Κατεψυγμένα κλάσμα

Όταν μια μπύρα παίρνει πάρα πολύ κρύο, θα αρχίσει να παγώσει - αλλά όχι όλα θα παγώσει την ίδια στιγμή. Η αλκοόλη στη μπύρα δεν θα παγώσει μέχρι να πάρει πιο κοντά στο σημείο πήξης αιθανόλης. Τι συμβαίνει καθώς η θερμοκρασία πέφτει είναι ότι το νερό στο διάλυμα αρχίζει να παγώσει έξω. Μόρια αιθανόλης κρατήσει κάποια από το νερό σε υγρή κατάσταση εμποδίζοντας τους σχηματίζοντας ένα στερεό, αλλά ένα μέρος του νερού θα γυρίσει σε πάγο, αφήνοντας μια λάσπη στο βαρελάκι. Αυτό το & quot? Κλασματική κατάψυξη & quot? μπορεί ακόμη να χρησιμοποιηθεί για να επικεντρωθεί η μπύρα, που παράγει το χειμώνα μπίρες με υψηλότερα επίπεδα αλκοόλ.
Η
Γιατί να σερβίρετε κρύα;

Με πάγωμα μπύρα σε περίπου 28 F και πολλά μπαρ που σερβίρουν μπύρες στις 34 - 38 F, είναι εύκολο να δούμε πώς οι μικρές διακυμάνσεις στη θερμοκρασία ψυγείου μπορεί να οδηγήσει σε μια παγωμένη βαρέλι. Αν αυτή είναι η περίπτωση, γιατί μπαρ ψυγείο μπύρα σε όλα; Ο πρώτος λόγος είναι να αναστέλλει την ανάπτυξη των βακτηρίων, εμποδίζοντας μπύρα από χαλάσει. Επιπλέον, μερικοί πότες προτιμούν τη γεύση της κρύα μπύρα. Ωστόσο, παραδοσιακά ομάδα υπεράσπισης μπύρα την εκστρατεία για Real Ale (CAMRA) καταδικάζει υπερβολικά κρύα μπύρα, υποστηρίζοντας ότι εξυπηρετούν σε χαμηλές θερμοκρασίες μάσκες λεπτές γεύσεις της μπύρας. Συνιστά υπηρετούν μπύρα σε θερμοκρασία κελάρι, περίπου 52-55 Φ
Η