Γιατί υπάρχουν υδατάνθρακες στην μπύρα;

Οι υδατάνθρακες της μπύρας προέρχονται από τους κόκκους που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της. Οι πιο συνηθισμένοι σπόροι που χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία είναι το κριθάρι, το σιτάρι και το καλαμπόκι. Αυτοί οι κόκκοι περιέχουν άμυλο, το οποίο είναι ένα είδος υδατάνθρακα. Όταν οι κόκκοι πολτοποιηθούν, το άμυλο μετατρέπεται σε σάκχαρα, τα οποία στη συνέχεια ζυμώνονται από τη μαγιά για να παραχθεί αλκοόλ. Τα υπόλοιπα σάκχαρα μετά τη ζύμωση συμβάλλουν στην περιεκτικότητα της μπύρας σε υδατάνθρακες.

Η ποσότητα των υδατανθράκων στην μπύρα ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της μπύρας και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, οι ανοιχτόχρωμες μπίρες συνήθως περιέχουν λιγότερους υδατάνθρακες από τις μαύρες μπίρες και οι μπύρες που παρασκευάζονται με σιρόπι καλαμποκιού ή άλλα πρόσθετα μπορεί να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από τις μπύρες που παρασκευάζονται με μόνο κριθάρι και σιτάρι.

Ακολουθούν οι μέσες περιεκτικότητες σε υδατάνθρακες για ορισμένα κοινά είδη μπύρας:

* Ελαφριά μπύρα:3-6 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα 12 ουγγιών

* Κανονική μπύρα:7-13 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα 12 ουγγιών

* Μαύρη μπύρα:14-20 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα 12 ουγγιών

Οι υδατάνθρακες της μπύρας μπορούν να προσφέρουν κάποια οφέλη, όπως ενέργεια και ενυδάτωση. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση μπύρας μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και άλλα προβλήματα υγείας.