Πώς ονομάζεται ο μικροοργανισμός που υπάρχει στην μπύρα;

Οι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στην μπύρα είναι μαγιά . Οι ζύμες είναι μονοκύτταροι μύκητες που είναι υπεύθυνοι για τη ζύμωση της μπύρας. Μετατρέπουν τα σάκχαρα του μούστου μπύρας σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Ο τύπος της μαγιάς που χρησιμοποιείται στην ζυθοποιία θα καθορίσει τη γεύση και το άρωμα της μπύρας.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι μαγιάς που χρησιμοποιούνται στην ζυθοποιία:

* Saccharomyces cerevisiae είναι ο πιο κοινός τύπος μαγιάς που χρησιμοποιείται στη ζυθοποιία. Είναι υπεύθυνη για τη ζύμωση των περισσότερων μπίρες και λάγκερ.

* Saccharomyces pastorianus είναι ένα είδος μαγιάς που χρησιμοποιείται στη ζύμωση ορισμένων μπύρας lager. Παράγει πιο καθαρή γεύση και άρωμα από το S. cerevisiae.