Η έκθεση πράσινα φασόλια καφέ σε υψηλές θερμοκρασίες έχει πολλές επιπτώσεις. Δεν έχει μόνο να στεγνώσει τα φασόλια, καθιστώντας τους τραγανή και έτοιμο να έδαφος, αλλά προκαλεί επίσης μια σειρά από χημικές αντιδράσεις εντός του φασολιού που αλλοιώνουν τη γεύση και το περιεχόμενό του σε καφεΐνη. Καθώς η διαδικασία συνεχίζεται ψήσιμο, τα φασόλια επιτευχθεί υψηλότερη και υψηλότερη εσωτερική θερμοκρασία. Όσο υψηλότερη είναι η εσωτερική θερμοκρασία, τόσο πιο σκοτεινή η εμφάνιση του φασολιού.
Η
Μέση Ψητά

Medium-καβουρδισμένου καφέ έχει ένα ανοιχτό μέχρι μεσαίο-καφέ χρώμα. Medium-καβουρδισμένων κόκκων υποβληθεί σε & quot? Πρώτη ρωγμή & quot? - Όταν το θερμαινόμενο φασόλια επεκτείνεται και ρωγμές στο εξωτερικό περίβλημα του - λίγο πάνω από 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Καφές απομακρύνεται από τη θερμότητα μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου ρωγμή είναι ένα μέσο ψητό? Αυτός ο καφές διατηρεί μερικά από τα διακριτικά του & quot? γεύση προέλευσης, & quot? αλλά με ένα πρόσθετο καπνιστή ψητό γεύση που προκαλείται από τη θερμότητα. Μεσαία ψητά απομακρύνεται από τη θερμότητα στη συνέχεια της διαδικασίας έχουν πιο σκούρα εμφάνιση και είναι μερικές φορές ονομάζεται & quot? Μεσαίου σκούρο & quot? ψητά. Μεσαία ψητά μπορεί επίσης να κληθεί & quot? Πόλης, & quot? & Quot? American & quot? ή & quot? πρωινό & quot? ψητά

Η σκοτεινή Ψητά

Λίγο καιρό μετά την πρώτη ρωγμή, όταν η εσωτερική θερμοκρασία των κόκκων του καφέ φτάνει 445 έως 450 βαθμούς F, θα υποβληθεί σε δεύτερη ρωγμή -. άλλο ρωγμή που προκαλείται από τη διαστολή του φασολιού. Με αυτή τη φορά, τα φασόλια έχουν αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα, και το ψήσιμο έχει αναγκάσει ελαίων στην επιφάνεια των κόκκων, δίνοντάς τους μια ελαφρώς γυαλιστερή εμφάνιση. Σκούρο ψητά, που ονομάζεται επίσης & quot? Ευρωπαϊκή, & quot? & Quot? Ιταλικά & quot? ή & quot? γαλλικά & quot? ψητά, έχουν μια ισχυρή πικρή γεύση χωρίς πολλή οξύτητα. Πολύ λίγο από την αρχική γεύση - τα διακριτικά χαρακτηριστικά που δημιουργήθηκε από την περιοχή του καφέ και της ποικιλίας - σώζονται

Η επιλογή ενός Ψητό

Σύμφωνα με την Καφεκοπτείων σύνδεσης. , ο καφές περισσότεροι Αμερικανοί πίνουν στο σπίτι είναι μεσαίου ψησίματος, το οποίο έχει ένα μέτριο επίπεδο καφεΐνης και μια σχετικά ήπια, πολύπλοκη γεύση. Αντίθετα, πιο σκούρο ψητά - που έχουν ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα καφεΐνης - είναι χαρακτηριστικές των Ευρωπαϊκών καφετέριες και πιο έντονα πικρή. Σκούρο ψητά χρησιμοποιούνται για εσπρέσο και ροφήματα που χρησιμοποιούν espresso, όπως lattes, και μερικές φορές απλά ονομάζεται & quot? Espresso & quot? ψητά. Ακόμη και στις κατηγορίες, υπάρχουν μεγάλες διαφορές στη γεύση και την καφεΐνη περιεχόμενο, έτσι ώστε ορισμένα μεσαίου ψητά μπορεί να είναι τόσο πικρή όσο σκούρο ψητό. Στο τέλος, προσωπικής προτίμησης είναι ο μόνος οδηγός, και πολλοί θα βρουν ότι μπορούν να απολαμβάνουν και τις δύο μεσαίες και σκούρα ψητά.
Η