Παραμένει υγρό άζωτο στο παγωτό;

Το υγρό άζωτο δεν μένει στο παγωτό. Όταν προστίθεται υγρό άζωτο στο μείγμα του παγωτού, αυτό βράζει γρήγορα, δημιουργώντας μια πυκνή ομίχλη. Αυτή η ομίχλη είναι στην πραγματικότητα μικροσκοπικοί κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται καθώς το υγρό άζωτο έρχεται σε επαφή με τον ζεστό αέρα. Οι παγοκρύσταλλοι στη συνέχεια παγιδεύουν τον κρύο αέρα, ο οποίος βοηθά στο να διατηρείται το παγωτό κρύο. Ωστόσο, το ίδιο το υγρό άζωτο δεν μένει στο παγωτό.