Μπορούν να αναμειχθούν ξύδι και μαγειρική σόδα;

Όταν το ξύδι (ένα οξύ) και η μαγειρική σόδα (μια βάση) αναμειγνύονται, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση. Τα προϊόντα αυτής της αντίδρασης είναι νερό, αέριο διοξείδιο του άνθρακα και οξικό νάτριο. Το αέριο διοξείδιο του άνθρακα παράγει τις φυσαλίδες που βλέπετε όταν ανακατεύετε ξύδι και μαγειρική σόδα μαζί.

Η χημική αντίδραση που συμβαίνει όταν το ξύδι και η μαγειρική σόδα αναμειγνύονται είναι η εξής:

NaHCO3 (μαγειρική σόδα) + CH3COOH (ξίδι) → H2O (νερό) + CO2 (αέριο διοξείδιο του άνθρακα) + CH3COONa (οξικό νάτριο)

Αυτή η αντίδραση είναι ένα κλασικό παράδειγμα αντίδρασης οξέος-βάσης. Σε μια αντίδραση οξέος-βάσης, ένα οξύ δίνει ένα πρωτόνιο (Η+) σε μια βάση. Σε αυτή την περίπτωση, το ξύδι δίνει ένα πρωτόνιο στη μαγειρική σόδα. Το πρωτόνιο από το ξύδι μεταφέρεται στο διττανθρακικό ιόν (HCO3-) της μαγειρικής σόδας, σχηματίζοντας νερό (H2O) και ανθρακικό οξύ (H2CO3). Το ανθρακικό οξύ στη συνέχεια αποσυντίθεται σε νερό και αέριο διοξείδιο του άνθρακα.

Το οξικό νάτριο που σχηματίζεται στην αντίδραση είναι ένα άλας. Τα άλατα είναι ενώσεις που περιέχουν θετικά φορτισμένα ιόντα (κατιόντα) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα (ανιόντα). Στην περίπτωση αυτή, το οξικό νάτριο αποτελείται από θετικά φορτισμένα ιόντα νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα οξικού (CH3COO-).