Το κατσικίσιο γάλα περιέχει αρκετές μακροοικονομική - και μικροθρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία του ανθρώπου, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, πρωτεΐνης και λίπους. Όπως και το αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο γάλα παρέχει επίσης τη ζάχαρη με τη μορφή της λακτόζης. Αυτή η θρεπτική περιβάλλον επιτρέπει βακτήρια και παθογόνους οργανισμούς για να ανθίσει γρήγορα, ειδικά αν η θερμοκρασία του γάλακτος αυξάνεται πέρα ​​από την ιδανική θερμοκρασία για την αποθήκευση, η οποία είναι συνήθως τόσο κρύα όσο το ψυγείο σας. Αυτός είναι ο λόγος που το γάλα τείνει να χαλάσει γρήγορα, σχεδόν αμέσως μόλις πλησιάζει τη θερμοκρασία του δωματίου.

Η καλύτερη αποθήκευση συνθήκες θερμοκρασίας και

Η βέλτιστη θερμοκρασία παράθυρο στο οποίο παραμένει το κατσικίσιο γάλα φρέσκα μέχρι και για κάποιο χρονικό διάστημα μετά την καλύτερη από την ημερομηνία της είναι 35 F έως 40 ΣΤ Για κάθε 5 F αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από 39 F, η διάρκεια ζωής της μειώνεται κατά 50 τοις εκατό. Το κάτω άκρο του 35 F συνιστάται για τους παρόχους υπηρεσιών τροφίμων. Αυτή η χαμηλότερη θερμοκρασία επιτρέπει κάποια περιθώρια ελιγμών σε περίπτωση που το γάλα πρέπει να καθίσετε έξω και μακριά από οποιαδήποτε πηγή κρύο για ένα χρονικό διάστημα πριν από την υπηρεσία, όπως σε μια καφετέρια ή κατά τη διάρκεια γευμάτων σε μπουφέ.
Η
αγοράς και τη διατήρηση Κατσικίσιο Γάλα Φρέσκο ​​

Κατά την αγορά κατσικίσιο γάλα, επιλέγουν τα προϊόντα που πωλούνται σε κλειστούς ντουλάπια. Αν τα γαλακτοκομικά ενότητα σούπερ μάρκετ διαθέτει ανοικτά ράφια, επιλέξτε χαρτοκιβώτια που βρίσκεται πλησιέστερα προς το πίσω μέρος του ραφιού. Αυτά τα χαρτοκιβώτια έχουν διατηρηθεί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες με μεγαλύτερη συνέπεια και δεν έχουν εκτεθεί σε τόσο πολύ φως, μια άλλη μορφή θερμότητας. Μεταφορά οποιαδήποτε αίγα προϊόντων με βάση το γάλα αμέσως και καταψύξτε τους το συντομότερο δυνατόν. Γάλα παίρνει άλλες μυρωδιές εύκολα, έτσι ώστε να αποθηκεύσετε κατσικίσιο γάλα σας μακριά από τα τρόφιμα με έντονες οσμές. Επειδή το σπίτι ψυγεία είναι συνήθως ορίζεται σε 40 F, διατηρούν το γάλα σας στο κύριο διαμέρισμα και όχι στην πόρτα για να το προστατεύσει από τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
Η
καλού ενάντια στο κακό βακτήρια

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την αποθήκευση των πρώτων, παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα σε 35 έως 40 F ή όπως κοντά σε αυτή τη θερμοκρασία όσο το δυνατόν. Πρώτες, μη παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα διατηρεί όλα τα στελέχη της καλής βακτήρια όπως το Lactobacillus acidophilus, αλλά η πεποίθηση ότι αυτά τα βακτήρια είναι σε θέση να αγωνίζονται για να αποκρούσουν τα κακά βακτηρίδια και προστατεύοντας τη φρεσκάδα του κάθε unrefrigerated γαλακτοκομικών προϊόντων είναι αβάσιμες από την επιστήμη. Πρώτες, μη παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα είναι πιο πιθανό να περιέχουν επίσης επιβλαβή βακτήρια, όπως η σαλμονέλα και Escherichia coli, και αυτά είναι αρκετά ικανά να πολλαπλασιάζονται σε κρίσιμες μάζες αρκετή για να προκαλέσει την ασθένεια όταν το περιβάλλον υποδοχής τους επιτρέπεται να ζεσταθεί.
Η