Ποια είναι κατά προσέγγιση η ενεργειακή περιεκτικότητα σε kcal και g των περισσότερων αλκοολών ζάχαρης;

Οι αλκοόλες ζάχαρης, που ονομάζονται επίσης πολυόλες, είναι μια ομάδα υδατανθράκων που έχουν δομή παρόμοια με τα σάκχαρα αλλά περιέχουν λιγότερες θερμίδες. Συχνά χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικά σε τρόφιμα και ποτά με λίγες θερμίδες.

Το ενεργειακό περιεχόμενο των περισσότερων αλκοολών ζάχαρης είναι περίπου 2,4 kcal/g, που είναι περίπου το ήμισυ της ενεργειακής περιεκτικότητας της ζάχαρης (σακχαρόζη), η οποία έχει ενεργειακή περιεκτικότητα περίπου 4 kcal/g.

Όσον αφορά τα γραμμάρια, η ποσότητα της ζάχαρης αλκοόλης που απαιτείται για την παροχή της ίδιας γλυκύτητας με τη ζάχαρη ποικίλλει ανάλογα με τη συγκεκριμένη αλκοόλη ζάχαρης. Για παράδειγμα, η ξυλιτόλη έχει ένα επίπεδο γλυκύτητας που είναι περίπου ίσο με αυτό της ζάχαρης, επομένως 1 γραμμάριο ξυλιτόλης παρέχει την ίδια γλυκύτητα με 1 γραμμάριο ζάχαρης. Ωστόσο, η ερυθριτόλη έχει ένα επίπεδο γλυκύτητας που είναι περίπου 70% εκείνο της ζάχαρης, επομένως χρειάζονται 1,4 γραμμάρια ερυθριτόλης για να προσφέρουμε την ίδια γλυκύτητα με 1 γραμμάριο ζάχαρης.