Λευκά φύλλα τσαγιού είναι το λιγότερο σε επεξεργασία όλων των τύπων του τσαγιού. Τα φύλλα βγαλμένα νέους, στη συνέχεια ξηραίνεται με ατμό ή αποξηραμένα αέρα. Σε αντίθεση, άλλες τσάγια έχουν τέσσερις έως πέντε στάδια επεξεργασίας. Επειδή τα φύλλα στον ατμό αμέσως μετά τη συλλογή, διατηρούν το πράσινο χρώμα τους.

Η Πράσινη

Φύλλα που προορίζονται για το πράσινο τσάι είτε στον ατμό ή τηγάνι με καύση να σταματήσει κάθε οξείδωση . Επειδή θερμαίνονται αμέσως μετά την πήρε, παραμένουν σε πράσινο χρώμα. Στην Κίνα, οι πράσινα φύλλα τσαγιού στον ατμό, αλλά στην Ιαπωνία έχουν απολύθηκε. Σε αμφότερες τις μεθόδους, το φύλλο γίνεται μαλακό. Το επόμενο βήμα στη διαδικασία είναι να κυλήσει τα φύλλα. Τσαγιέρες κυλήσει φύλλα σε διαφορετικά στυλ, συμπεριλαμβανομένου ενός μακρύ ρολό, μια μπάλα, συστροφή ή ακόμα και επίπεδη. Όπου το φύλλο καλλιεργείται συνήθως καθορίζει το τροχαίο στυλ. Η θέρμανση ή το ψήσιμο των έλασης φύλλα τσαγιού τους στεγνώνει έτσι ώστε να είναι έτοιμο για χρήση. Το πράσινο χρώμα στα φύλλα δίνει το πράσινο τσάι οφέλη ειδικά για την υγεία μέσω αντιοξειδωτικά του.

Η Oolong

τσάγια Oolong είναι κάπου μεταξύ πράσινου και μαύρου τσαγιού σε σχέση με την επεξεργασία. Τα φύλλα μαραίνονται και μερικώς οξειδωμένα μετά τη συγκομιδή και πριν από την ξήρανση. Το πρώτο βήμα είναι μαρασμό. Τα φύλλα αφήνονται να μαραθούν για αρκετές ώρες, αλλά λιγότερο από μια ημέρα. Μόλις μαραθεί τα φύλλα, που ανακινείται για να προκαλέσει μικρές δάκρυα στα φύλλα έτσι ώστε η διαδικασία οξείδωσης μπορεί να αρχίσει. Καθώς τα φύλλα εκτίθενται στον αέρα, γίνονται πιο σκούρα. Η ποσότητα των φύλλων χρόνου οξειδώνονται εξαρτάται από το στυλ του Oolong. Μερικά είναι μόνο 10 τοις εκατό οξειδώνεται, ενώ άλλα είναι μέχρι 70 τοις εκατό οξειδώνεται. Τα φύλλα τσαγιού θερμαίνονται ή να απολυθούν για να σταματήσει η οξείδωση και στεγνώστε τα έξω.

Η Μαύρη

Τα μαύρα τσάγια περιέχουν τα περισσότερα επεξεργασμένα φύλλα. Πρώτα τα φύλλα που ορίζονται στα ράφια και μαραμένα για 14 έως 24 ώρες. Στη συνέχεια, τα φύλλα έλασης και στριμμένα να απελευθερώσει τα φυσικά ένζυμα και να προετοιμαστούν για την οξείδωση. Θα εξακολουθούν να διατηρούν το πράσινο χρώμα σε αυτό το σημείο. Μετά το τροχαίο τα φύλλα, που είναι έτοιμα για την οξείδωση. Κάθονται σε ένα δροσερό, υγρό χώρο και να αρχίσει να υφίσταται ζύμωση, όπως οι πολυφαινόλες και πηκτίνη ενωθεί με το οξυγόνο και ένζυμα. Η οξείδωση δίνει το μαύρο τσάι χρώμα και τη γεύση του. Το χρονικό διάστημα ζύμωσης εξαρτάται από το στυλ και δημιουργός του τσαγιού. Τέλος, τα φύλλα ξηραίνονται ή να απολυθούν για να σταματήσει η οξείδωση και η σφραγίδα στην επιθυμητή γεύση.
Η