Γιατί το τσάι αφρίζει;

Ο αφρός που σχηματίζεται πάνω από το τσάι προκαλείται από την αλληλεπίδραση μεταξύ του αέρα, του νερού και των χημικών ουσιών που υπάρχουν στα φύλλα του τσαγιού. Ο αφρός αποτελείται από μικροσκοπικές φυσαλίδες που σχηματίζονται όταν παγιδεύεται αέρας μεταξύ του νερού και των φύλλων του τσαγιού. Οι χημικές ουσίες στα φύλλα του τσαγιού, όπως η καφεΐνη και οι τανίνες, σταθεροποιούν αυτές τις φυσαλίδες και τις εμποδίζουν να σκάσουν. Η ποσότητα του αφρού που σχηματίζεται εξαρτάται από τον τύπο του τσαγιού, τη θερμοκρασία του νερού και τον χρόνο παρασκευής.