Τι θα συμβεί αν κρατήσετε μάνγκο σε αλατόνερο;

Όσμωση: Το αλμυρό νερό έχει μεγαλύτερη συγκέντρωση διαλυμένων ουσιών από το μάνγκο. Όταν τα μάνγκο τοποθετούνται σε αλμυρό νερό, το νερό από τα μάνγκο θα μετακινηθεί μέσω όσμωσης για να εξισορροπηθεί η συγκέντρωση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να οδηγήσει στο να αφυδατωθούν τα μάνγκο και να χάσουν τη φρέσκια, ζουμερή υφή τους.

Μαλάκυνση: Το αλμυρό νερό μπορεί να κάνει τα μάνγκο να μαλακώσουν πιο γρήγορα λόγω της διάσπασης της πηκτίνης, μιας ένωσης που βοηθά στη διατήρηση της σφριγηλότητας στα τοιχώματα των φυτικών κυττάρων. Το αλάτι προάγει τη δραστηριότητα των ενζύμων που διασπούν την πηκτίνη, οδηγώντας σε πιο απαλή υφή στα μάνγκο.

Αλλαγμένη γεύση: Το αλμυρό νερό μπορεί να διεισδύσει στα μάνγκο και να αλλάξει τη γεύση τους, καθιστώντας τα ελαφρώς αλμυρά και λιγότερο γλυκά. Η φυσική γλυκύτητα των μάνγκο μπορεί να καλυφθεί από την αλμύρα του νερού.

Καταστροφή: Το αλμυρό νερό μπορεί επίσης να δημιουργήσει ένα περιβάλλον που είναι πιο ευνοϊκό για την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Η παρουσία αλατιού μπορεί να αναστείλει την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων, αλλά άλλα βακτήρια και μύκητες μπορεί να εξακολουθούν να είναι σε θέση να ευδοκιμήσουν, οδηγώντας δυνητικά σε αλλοίωση και μειωμένη διάρκεια ζωής των μάνγκο.

Επομένως, δεν συνιστάται να διατηρείτε τα μάνγκο σε αλμυρό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή, τη γεύση και την ασφάλειά τους.