Γιατί χρησιμοποιείται η ζάχαρη;

Γλυκαντικός παράγοντας: Η ζάχαρη χρησιμοποιείται κυρίως για να προσθέσει γλυκύτητα στα τρόφιμα και τα ποτά. Προσφέρει μια ευχάριστη γεύση που επιθυμούν πολλοί άνθρωποι.

Διατήρηση: Η ζάχαρη παίζει ρόλο στη συντήρηση των τροφίμων αναστέλλοντας την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Η υψηλή συγκέντρωση ζάχαρης σε μαρμελάδες, ζελέ και καραμέλες δημιουργεί ένα περιβάλλον που είναι πολύ σκληρό για να επιβιώσουν τα περισσότερα βακτήρια και μούχλα.

Υφή: Η ζάχαρη μπορεί να επηρεάσει την υφή των τροφίμων και των ποτών. Για παράδειγμα, μπορεί να δώσει μια τραγανότητα στα μπισκότα, μια μασητικότητα στις καραμέλες και μια απαλότητα στα σιρόπια.

Καφέ: Η ζάχαρη υφίσταται μια χημική αντίδραση που ονομάζεται καραμελοποίηση όταν θερμαίνεται, η οποία παράγει ένα καφέ χρώμα και μια χαρακτηριστική γεύση. Αυτή η αντίδραση μαυρίσματος είναι υπεύθυνη για το χρώμα των αρτοσκευασμάτων όπως τα μπισκότα, τα κέικ και τα ψωμιά.

Ζύμωση: Η ζάχαρη είναι ένα πρωταρχικό συστατικό στη διαδικασία ζύμωσης, όπου οι μικροοργανισμοί μετατρέπουν τη ζάχαρη σε αλκοόλ, διοξείδιο του άνθρακα και άλλα υποπροϊόντα. Η ζύμωση χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας, κρασιού, ψωμιού και γιαουρτιού, μεταξύ άλλων προϊόντων.

Πηγή ενέργειας: Η ζάχαρη είναι πηγή υδατανθράκων, οι οποίοι παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζαχαρούχα τρόφιμα και ποτά μπορούν να δώσουν μια γρήγορη ώθηση ενέργειας.

Η κατανάλωση ζάχαρης θα πρέπει να μετριάζεται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής για να ελαχιστοποιηθούν οι πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία που σχετίζονται με την υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης, όπως αύξηση βάρους, οδοντικά προβλήματα και αυξημένος κίνδυνος χρόνιων ασθενειών.