Ποια είναι μια καλή συνταγή για διαβητικό επιδόρπιο;

Ακολουθεί μια συνταγή για ένα επιδόρπιο χωρίς ζάχαρη, φιλικό προς τον διαβήτη:

Συστατικά:

- 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

- 1/4 φλιτζάνι στέβια ή ερυθριτόλη (γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη)

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

- 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

- 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι

- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα μούρα (όπως φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (175°C).

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη στέβια, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Ανακατεύουμε με το γάλα αμυγδάλου και το ελληνικό γιαούρτι μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ενωθεί καλά.

4. Διπλώστε τα φρέσκα μούρα.

5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε με κουτάλι το κουρκούτι πάνω του, δημιουργώντας μικρούς αναχώματα.

6. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα.

7. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Απολαύστε το νόστιμο και φιλικό προς τον διαβήτη επιδόρπιό σας!