Μπορεί η μαγιονέζα χωρίς λιπαρά να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό μέσο;

Ναι, η μαγιονέζα χωρίς λιπαρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικός παράγοντας. Ένα πλεονέκτημα της χρήσης μαγιονέζας χωρίς λιπαρά ως συνδετικού παράγοντα, εκτός από το να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη σε σύγκριση με τη μαγιονέζα με λίπος, είναι οι δυνατότητες σύνδεσης που παρέχονται από άλλα συστατικά όπως τα αυγά και το κόμμι ξανθάνης. Ωστόσο, η μαγιονέζα χωρίς λιπαρά τείνει να μην παράγει μια δεσμευτική δομή που είναι τόσο στερεή όσο η μαγιονέζα με τα αυγά.