Είναι όλα τα προϊόντα χωρίς γλουτόνη χωρίς σιτάρι;

Όχι απαραίτητα. Ενώ η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι, υπάρχουν και άλλα δημητριακά και συστατικά που μπορούν να περιέχουν γλουτένη. Ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορεί να περιέχουν άλλα συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως βύνη, άμυλο σίτου ή υδρολυμένη πρωτεΐνη σίτου. Είναι σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη λίστα συστατικών οποιουδήποτε προϊόντος με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" για να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένο από όλα τα συστατικά που περιέχουν γλουτένη.