Όταν έχετε πάρει το χρόνο και την προσπάθεια να προετοιμάσει ένα γεύμα πλήρη κάνη , φαίνεται αντιφατικό να εγκαταλείψει το κύριο χαρακτηριστικό που κάθεται σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο σερβιρίσματος. Ανακάτεμα το στο τραπέζι, ενώ είναι ζεστό και φρέσκο ​​είναι η πιο προφανής επιλογή, έτσι ώστε το κοτόπουλο μπορεί να γεμίσει την τραπεζαρία σας με τα πλούσια αρώματα της χρυσής ψητό πουλί. Ακόμα κι έτσι, μάγειρες οι οποίοι επιμένουν στην ανάπαυση ψητό κοτόπουλο βάση τους την πίστη τους σε μια σειρά από εξαιρετικές λόγους.
Η
δεν χάνει Είναι

Οι χυμοί που συλλέγουν στο κάτω μέρος της ταψί σας είναι ένα αναπόφευκτο υποπροϊόν ενός ψητό πουλί, και από όπου και αν συνήθως τίθεται στην καλή χρήση με τη μορφή ενός πλούσιου σάλτσα να πάει με το πουλί. Χυμοί συλλογή σε δίσκο σερβιρίσματος σας ή την κοπή του σκάφους είναι λιγότερο ευπρόσδεκτες. Καθώς τα μόρια των πρωτεϊνών σε θερμότητα κοτόπουλο σας στο φούρνο, να συμβληθούν σαν μια λωρίδα μπέικον σε ένα καυτό ταψί. Αυτό μειώνει την ικανότητά τους να κρατήσουν την υγρασία που γεμίζει συνήθως μυϊκό ιστό του πουλιού, η οποία συμπιέζεται έξω από την πίεση. Μεγάλο μέρος αυτής της υγρασίας παραμένει στο πουλί, εκτός αν το χαράξει πρόωρα.
Η
διατηρώντας τον υγρό

Εάν έχετε συγκρατήσει τον εαυτό σας από την κοπή στο κοτόπουλο για τουλάχιστον 15 λεπτά και κατά προτίμηση 20, στην περίπτωση ενός μεγάλου roaster, καλά πράγματα αρχίζουν να συμβαίνουν. Με τη θερμότητα του φούρνου αφαιρείται, αυτές οι πρωτεΐνες των μυών αρχίζουν να κρυώσει και να χαλαρώσετε. Όταν συμβαίνει αυτό, όλα τα υγρά που εξακολουθούν να πραγματοποιούνται εντός των μυών του κοτόπουλου μπορεί να απορροφηθεί από τα κύτταρα, τα οποία ανακτήσει πλέον μέρος της χωρητικότητας υγρού-εκμετάλλευση τους. Σαν δευτερεύον όφελος, οι πρωτεΐνες του κοτόπουλου & quot? Που & quot? και να γίνει σταθερή καθώς ψύχονται, όπως ακριβώς και ένα καρβέλι ψωμί κάνει. Όταν χαράξει μια καλά-ξεκούραστα το κοτόπουλο, θα έχετε καθαρή, λεία φέτες αντί φύλλο ταινίες που καταρρέουν καθώς το μαχαίρι περνά μέσα από αυτά.
Η
μερικά άλλα σημεία

Από πρακτική άποψη, δίνοντας χρόνο για το κοτόπουλο σας να ξεκουραστεί μπορεί να κάνει την ώρα του γεύματος είναι πολύ πιο εύκολο. Θα έχετε το χρόνο και την ευκαιρία να τελειώσει πιάτα πλευρά και σάλτσα σας χωρίς βιασύνη ή πίεση, και μπορείτε ακόμη και να παρακολουθήσουν σε μικρότερες κρίσεις της τελευταίας στιγμής με τα παιδιά, τα κατοικίδια ζώα ή αργά φθάνουν οι επισκέπτες. Πλησιάζοντας το πουλί είναι μια ιδιαίτερα καλή τεχνική, αν σκοπεύετε να το χαράξει στο τραπέζι, όπου καθαρή, επαγγελματική εμφάνιση φέτες θα βοηθήσει να κάνει τη σωστή εντύπωση. Μπορείτε να βοηθήσετε την αιτία σας ουσιαστικά, κρατώντας ένα κοφτερό μαχαίρι στο χέρι για σκάλισμα. Ένα θαμπό μαχαίρι ασκεί περιττή πίεση στο κοτόπουλο, συμπιέζοντας τους χυμούς, ακόμα και όταν το κοτόπουλο είναι ξεκούραστα.
Η