Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με το κορν φλάουρ όταν το χρησιμοποιείτε ως επικάλυψη συνταγή με βάση το κοτόπουλο;

Το κορν φλάουρ, όχι το καλαμποκάλευρο, είναι μια λεπτοαλεσμένη σκόνη που παρασκευάζεται από αποξηραμένο καλαμπόκι (καλαμπόκι) χωρίς το φύτρο. Χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό σε σάλτσες, σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά, και ως επικάλυψη για τηγανητά φαγητά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ ως επικάλυψη για κοτόπουλο, αλλά το κοτόπουλο δεν θα έχει την ίδια υφή και γεύση όπως θα είχε αν χρησιμοποιούσατε αλεύρι σίτου. Το κορν φλάουρ θα παράγει μια πιο τραγανή, πιο τραγανή επικάλυψη, ενώ το αλεύρι σίτου θα παράγει μια πιο μαλακή, πιο ζυμωτή επικάλυψη. Επιπλέον, το κορν φλάουρ δεν θα μαυρίσει τόσο καλά όσο το αλεύρι σίτου, οπότε το κοτόπουλο σας μπορεί να μην φαίνεται τόσο ορεκτικό.

Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορν φλάουρ, αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας. Όλα αυτά τα αλεύρια θα παράγουν διαφορετική υφή και γεύση, οπότε ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν ένα μείγμα λευκού αλεύρου και κορν φλάουρ. Αυτό συμβαίνει γιατί το λευκό αλεύρι παρέχει δομή και αντοχή στην επικάλυψη, ενώ το κορν φλάουρ βοηθά στη δημιουργία μιας τραγανής υφής. Εάν χρησιμοποιείτε κορν φλάουρ ως υποκατάστατο του λευκού αλεύρου, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του υγρού στη συνταγή. Το κορν φλάουρ απορροφά περισσότερα υγρά από το λευκό αλεύρι, επομένως θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερα υγρά για να φτιάξετε ένα κουρκούτι με την ίδια σύσταση.