Πώς κομμάτια κοτόπουλου να ταΐσουν 150 άτομα;

* 20 κιλά στήθη κοτόπουλου ή μπούτια χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

* 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

* 1/4 φλιτζάνι αλεύρι

* 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο

* 1/2 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

* 1 (14,5 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες κομμένες σε κύβους, χωρίς στράγγιση

* 1 (15 ουγγιές) κουτί μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

* 1 (15 ουγγιές) κουτί καλαμπόκι, στραγγισμένο

* 1 (10 ουγκιά) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους με πράσινα τσίλι, χωρίς στραγγί

* 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Πετάξτε στο παλτό.

3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

5. Ανακατέψτε τις ντομάτες, τα μαύρα φασόλια, το καλαμπόκι, τις ντομάτες με τα πράσινα τσίλι, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

6. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί 9x13 ιντσών.

7. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

8. Σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

* Αν δεν έχετε μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να ροδίσετε το κοτόπουλο σε παρτίδες.

* Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή μπούτια αντί για στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα.

* Εάν δεν έχετε κανένα από τα λαχανικά που ζητούνται, μπορείτε να τα παραλείψετε ή να αντικαταστήσετε άλλα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας.

* Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί για να τροφοδοτήσει ένα μεγαλύτερο πλήθος.

* Σερβίρετε με ρύζι, τορτίγιες ή τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.