Πώς να μαγειρέψουν Αγριόπαπια

Άγρια πάπια είναι πλούσιο, νόστιμο και ταιριάζει σε οποιοδήποτε αριθμό των συνταγών, αλλά το μαγείρεμα άγρια ​​πάπια απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Το κλειδί για το μαγείρεμα άγρια ​​πάπια είναι να αποφευχθεί η υπερβολική μαγείρεμα την πάπια, το οποίο σημαίνει ότι θα πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στο πουλί καθώς μαγειρεύει. Αγριόπαπιες είναι πολύ πιο λιτή από την εγχώρια ομολόγους τους, και θα στεγνώσει αν μαγειρευτεί για πάρα πολύ καιρό. Ενώ η εγχώρια πάπια πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι τους χυμούς του να βγαίνουν καθαρά, μια άγρια ​​πάπια πρέπει να μαγειρεύονται έως ότου ο χυμός είναι ελαφρώς ροζ.
Οδηγίες

1. Σοτάρουμε άγρια ​​στήθους πάπιας ή τους μηρούς με ελιά λάδι ή βούτυρο. Αυτή η τεχνική είναι καλό για την άγρια ​​πάπια, δεδομένου ότι το μαγείρεμα την πάπια σε μια κατσαρόλα θα σας αφήσει να δείτε αν ή όχι η πάπια είναι να ψήσει. Καλή σας όρεξη συνιστά sauteeing άγριο στήθος πάπιας με άγρια ​​μανιτάρια και τα κρεμμύδια, στη συνέχεια, προσθέτοντας κόκκινο κρασί για να δημιουργήσετε μια απλή, αλλά παρακμιακή, σάλτσα.
   Η

2. Δοκιμάστε άγρια ​​πάπια στη θέση του κοτόπουλου στο αγαπημένο σας βραστά ή πίτα. Ένα στιφάδο πάπια, φασόλια, λουκάνικο και κοκκινιστό χόρτα περιλαμβάνει μια κλασική γαλλική κασουλέ σερβίρεται στο Lemaire εστιατόριο στη Νέα Υόρκη. Κάτω στην Louisianna, σεφ Emril Lagasse ξεκινά πάπια και λουκάνικα με μπάμιες, πιπεριές, το σκόρδο και τα κρεμμύδια για να κάνει μια πικάντικη μπάμια. Stews απαιτούν κομμάτια πάπια, πίτες και πρέπει πάπια να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Συζητήστε με το τοπικό χασάπη σας και να του ζητήσω να οστό και να μειώσει την πάπια για να μπορείτε να αποθηκεύσετε σε χρόνο προετοιμασίας.
   Η

3. Ψητό άγρια ​​πάπια για μια νέα αναλάβει ένα κλασικό οικογενειακό δείπνο. Ψήσιμο μια πάπια μπορεί να παρουσιάσει μια πρόκληση ακόμα και για τον πιο έμπειρο μάγειρα, όπως διάφορα μέρη της πάπιας θα μαγειρέψουν σε διαφορετικές χρονικές περιόδους και ταχύτητες. Τοποθετήστε την πάπια σε ένα ταψί, στη συνέχεια, στεγάζεται σε ένα σύνολο φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ (ή λίγο παραπάνω). Οι χρόνοι μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της πάπιας, αλλά ένα θερμόμετρο κρέατος θα σας βοηθήσει να παρακολουθείτε την πρόοδο του πουλιού. Μην μαγειρεύετε παρελθόν 160 βαθμούς Φαρενάιτ εσωτερική θερμοκρασία. Ψητή πάπια μπορεί να καρυκευμένο με μια χούφτα αλάτι και πιπέρι (η προτιμώμενη μέθοδος της κάρβουνα Παιδιά) ή μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το κόκκινο κρασί και τα μπαχαρικά (ένα από τα αγαπημένα του περιοδικού Gourmet).
   Η

4. Σερβίρουμε με απλή λαχανικά, όπως το ψητό σπαράγγια ή κόκκινο πατάτες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο ψωμί στο χέρι για να απολαύσετε χυμούς και sauces.Wild πάπια θεωρείται κόκκινο κρέας, έτσι ώστε να επιλέξετε ένα πλούσιο κόκκινο κρασί που θα σταθεί καλά για να τον πλούτο της. Pinot Noir και το κόκκινο Βουργουνδίας είναι δύο κρασιά που κάνουν ζευγάρια καλά με τα άγρια ​​πάπια.
   Η