Πώς να κουρκούτι Ψάρι με τη ζύμη Αλεύρι (8 Βήματα)

αλεύρι ζαχαροπλαστικής, λεπτότερη και κάτω-γλουτένη τύπος σιτάλευρου, είναι μια εξαιρετική επιλογή για χρήση σε κουρκούτι ψαριού, επειδή τα χαμηλότερα αποτελέσματα περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε ένα ελαφρύτερο κρούστα που τέλεια συμπληρώνει την λεπτή υφή των ψαριών. Προσθέτοντας ένα ανθρακούχο ποτό, όπως ανθρακούχο νερό ή μπίρα δίνει ζαχαροπλαστικής χτυπάνε ένα αβαρές κρίσιμη στιγμή που δεν θα συντρίψει ακόμη και το τρυφερό φιλέτο. Το κλειδί για να κάνει ένα ελαφρύ και γλυκύτατος αλεύρι ζαχαροπλαστικής κτύπημα είναι να αναμίξετε λίγο πριν την εμβάπτιση του ψαριού.
, Τι χρειάζεστε
Αλάτι Πιπέρι

Cornstarch
ρηχό πιάτο
Bowl
Καρυκεύματα
σύρμα ή πιρούνι
Η παγωμένο νερό, μπύρα ή ανθρακούχο νερό Κίνα Skillet
Oil
Τσιμπίδα
Πλάκα
Χαρτοπετσέτες
Η Οδηγίες

1. Αλάτι και πιπέρι και τις δύο πλευρές των ψαριών σας. Η τακτική επιτραπέζιο αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι θα λειτουργήσει, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αλάτι kosher, θαλασσινό αλάτι ή λάβα αλάτι και πιπέρι ραγισμένα μικτή Σταθερότερη ψάρια όπως ο ξιφίας, γατόψαρο ή σολομό.
   Η

2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι από καλαμποκάλευρο σε ένα ρηχό πιάτο. Όταν πανάρισμα ή πολιορκητικός τρόφιμα, ξηρά σε μπαστούνια σε βρεγμένα και υγρά ραβδιά για να στεγνώσουν. Τα ψάρια είναι φυσικά υγρό, έτσι ώστε να κάνει το υγρό τηρούν κτύπημα, είναι μια καλή ιδέα για να επικαλύψει το ψάρι με καλαμποκάλευρο πρώτο.
   Η

3. Roll τα ψάρια σας στο άμυλο αραβοσίτου. Κρατήστε τα κάθετα και κουνάω τα απαλά για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια καλαμποκάλευρο. Ρυθμίστε τα φιλέτα στην άκρη σε ένα πιάτο.
   Η

4. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι ζύμη σε μια μεγάλη λεκάνη. Περίοδος το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και τα βότανα και τα μπαχαρικά που συμπληρώνουν με τον καλύτερο συνολικά το γεύμα σας. Για παράδειγμα, το σκόρδο και το τζίντζερ είναι καλές επιλογές για ένα ασιατικό γεύμα, ενώ το πιπέρι λεμόνι, σκόνη τσίλι, κόλιανδρο και ρίγανη είναι παραδοσιακά καρυκεύματα για τα tacos ψαριών.
   Η

5. Χτυπάμε μόλις αρκετά υγρό στο ωριμασμένο αλεύρι ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσουν ένα πηχτό χυλό. Αυτό θα πρέπει να είναι κάπου μεταξύ της συνέπειας των κτύπημα κέικ και τηγανίτες. Παγωμένο νερό, ανθρακούχο νερό και μπύρα θα όλη εργασία, αν και οι δύο τελευταίες θα οδηγήσει σε airier επικάλυψη. Μην ανησυχείτε για να πάρει το κτύπημα εντελώς λεία - μερικά κομμάτια είναι εντάξει
   Η

6. Γεμίστε ένα βαρύ τηγάνι με 1-2 ίντσες του πετρελαίου.. Έλαιο canola ή λαχανικών είναι καλύτερο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου 350 βαθμούς Φαρενάιτ ή ένα κομμάτι ζύμης τσιτσιρίζει και σκάει όταν έπεσε στο τηγάνι.
   Η

7. Βουτήξτε ένα άμυλο καλαμποκιού επικαλυμμένα με φιλέτο ψαριού σε η κουρκούτι, φροντίζοντας οι δύο πλευρές καλύπτονται πλήρως. Αφήστε την περίσσεια στάγδην ανοικτά και τοποθετήστε το κακοποιημένες φιλέτο στο καυτό λάδι. Επαναλάβετε μέχρι το τηγάνι είναι πλήρης, αλλά δεν έχει πολύ κόσμο. Μαγειρέψτε το ψάρι για πέντε λεπτά ανά κάθε 1 ίντσα πάχος. Γυρίστε το ψάρι προσεκτικά και ψήστε το για ίσο χρονικό διάστημα για τη δεύτερη πλευρά, έτσι ώστε ο χρόνος μαγειρέματος ανέρχεται σε 10 λεπτά ανά ίντσα πάχος. Το ψάρι γίνεται όταν φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 F, αλλά μπορείτε επίσης να πω κόβοντας ένα φιλέτο ανοιχτή και έλεγχο για να βεβαιωθείτε ότι είναι αδιαφανής σε όλο και νιφάδες εύκολα.
   Η

8. Αφαιρέστε τα φιλέτα σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με μια χαρτοπετσέτα. Συνεχίστε έως ότου όλα τα φιλέτα μαγειρεύονται, επιτρέποντας στο λάδι να επανέλθει έως 350 F ή έτσι μεταξύ των παρτίδων για να εξασφαλιστεί μια τραγανή κρούστα.
   Η