Μύδια βασίζονται σε μεγάλο βαθμό στις γενειάδες τους για επιβίωση. Αυτά τα γένια είναι πρόστιμο σκέλη του νήματος είναι γνωστή ως θέματα βύσσους. Η διάμετρος μιας ανθρώπινης τρίχας, τα νήματα βύσσους εκκρίνεται από βύσσους αδένα του μυδιού και επικαλυμμένα με adhesivelike πρωτεϊνών που επιτρέπουν τα μύδια να επισυνάψετε και σφιχτά καθηλώσει σε βράχους και άλλες επιφάνειες στις φωλιές των ωκεανών τους. Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τα περισσότερα νήματα βύσσους μύδια παράγουν, δημιουργώντας ένα παχύ, πυκνό μούσι.
Η
Παραδοσιακά Καθαρισμός

Οι παραδοσιακές μέθοδοι καθαρισμού συνεπάγονται την αφαίρεση των γένια πριν από το μαγείρεμα. Σύμφωνα με το δροσερό τρεχούμενο νερό, τρίψτε τα κελύφη των μυδιών καθαρό χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα σκληρή βούρτσα. Μετά την αφαίρεση συντρίμμια, να αρπάξει τα γένια ανάμεσα στα δάχτυλά σας και να τα αφαιρέσετε με μια αποφασιστική κίνηση. Κοπή τα γένια από το κέλυφος με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι μερικές φορές προτιμάται σε σχέση με τραβάει, αφού τραβάει τείνει να αφαιρέσει κάποια από τα κρέατα με τα γένια.

Η Clean, Κουκ, Κατάργηση
< li>

Κατά την αφαίρεση του γένια πριν από το μαγείρεμα είναι μια κοινή πρακτική, δεν είναι πάντα εύκολο. Δεδομένου ότι η απομάκρυνση δεν είναι απαραίτητο πριν από το μαγείρεμα, ορισμένοι μάγειροι παραιτηθούν από την παράδοση για την ευκολία - ειδικά αν οι ίνες γενειάδα είναι πολύ χοντρό. Μόλις ψηθούν, τα γένια τραβήξει μακριά πιο εύκολα από τα μύδια. Ακόμα και αν δεν το κάνουν, μια γρήγορη κοπή με το μαχαίρι που χρησιμοποιείται για να αφαιρέσετε το μαγειρεμένο κρέας από το κέλυφος χωρίζει αβίαστα τα τυχόν επισυναπτόμενα ίνες γενειάδα από το μύδι.

Η πρώιμη απομάκρυνση