Hot καπνιστό σολομό καπνιστό για ένα σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα πάνω από υψηλές θερμοκρασίες. Ένα τυπικό θερμοκρασία του ζεστού κάπνισμα είναι περίπου 175 βαθμούς Κελσίου, με τη διαδικασία του καπνίσματος που διαρκούν από έξι έως 12 ώρες. Αυτό το επίπεδο της θερμότητας μαγειρεύει πλήρως το ψάρι. Hot-καπνιστό σολομό έχει ένα ελαφρύ ροζ χρώμα και είναι συνήθως πολύ προβληματικός. Hot κάπνισμα είναι κοινή για ορισμένα είδη ψαριών, αλλά λιγότερο συχνές για το σολομό από το κρύο του καπνίσματος.
Η
Κρύο Κάπνισμα

Cold κάπνισμα είναι η πιο κοινή διαδικασία για την εμπορικά διαθέσιμη καπνιστά σολομός. Σε κρύο κάπνισμα, το ψάρι πρώτα παρασκευάζονται είτε με αλάτισμα ή εμβάπτιση σε άλμη. Στη συνέχεια καπνίσει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία. Η περίοδος κάπνισμα διαρκεί επί μία ημέρα και μπορεί να είναι όσο αρκετές εβδομάδες. Κρύο-καπνιστό σολομό έχει ένα καλύτερο κοκκινωπό-ροζ χρώμα από καπνιστό ομόλογό του. Η υφή του είναι ομαλή και δεν διασπάται σε νιφάδες.

Η Ζυμαρικά δεν σημαίνει Επισφαλής

Αν και το κρύο-καπνιστό σολομό δεν έχει ψηθεί, θα πρέπει να είναι ασφαλής να φάνε όσο προέρχεται από μια αξιόπιστη πηγή και έχει ψυχθεί σωστά. Παρ 'όλα αυτά, χαμηλές θερμοκρασίες το κάπνισμα δεν είναι αρκετά υψηλή για να σκοτώσει έναν αριθμό επιβλαβών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων των Listeria monocytogenes και Clostridium botulinum. Οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να αποφεύγετε το κρύο, καπνιστό σολομό, και Κρατικό πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον συνιστά το μαγείρεμα για το σπίτι καπνιστό σολομό.

Η Μαγειρική με καπνιστό σολομό

Καπνιστός σολομός δεν πρέπει να μαγειρευτεί, αλλά σίγουρα μπορεί να είναι. Καπνιστός σολομός, ψημένα ή άψητα, είναι ένα ευέλικτο προσθήκη σε μια σειρά από πιάτα. BBC Good Food συνιστά μαγείρεμα καπνιστό σολομό στις πατάτες dauphinoise, προσθέτοντας ότι σε σούπες ή τη χρήση ως συστατικό σε πίτα. Καπνιστός σολομός μπορεί επίσης να μαγειρευτεί γρήγορα να προσθέσετε ζυμαρικά ή ριζότο.
Η