Φωτιά μέχρι το γκριλ για ένα δείπνο με πρωταγωνιστή μπάσο Μαύρα. Και οι δύο δεν είναι τα λιπαρά ψάρια, έτσι ώστε να βουρτσίζετε τα ψάρια με μαγειρικό λάδι, έτσι ώστε δεν θα κολλήσει στο γκριλ. Οι σχάρες ψαριού γρήγορα σε μέτρια φωτιά. Ενώ είστε σε αναμονή για τα κάρβουνα να καίνε κάτω μέσο, ​​χρησιμοποιήστε αυτό το χρόνο και χώρο για ψησταριά χοντρές φέτες της μελιτζάνας, καλαμπόκι και πατάτα πακέτα. Συνδυάστε φέτες πατάτας και τα κρεμμύδια με μια σκελίδα σκόρδο. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Θα μπορούσατε να προσθέσετε φασκόμηλο, δεντρολίβανο ή θυμάρι με το πακέτο για επιπλέον γεύση. Όταν το ψάρι γίνεται, το δείπνο είναι έτοιμο.

Η ποσέ στην τελειότητα

Η λαθροθηρία αναδεικνύει τη λεπτή γεύση του μπάσου και ιππόγλωσσα. Η τεχνική είναι απλή: Φέρτε το κρασί, το ζωμό λαχανικών ή ακόμη και το νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε καρυκεύματα, εάν θέλετε, όπως φέτες λεμονιού, πιπέρι, άνηθο ή μαϊντανό, στο υγρό. Λαχανικά όπως τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο προσθέτουν γεύση πάρα πολύ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Διαφάνεια στα ψάρια και να κρατήσει το υγρό σε σιγοβράζει. Μια poacher ψάρι κάνει τη δουλειά του να πάρει το μπάσο Μαύρα μέσα και έξω από το υγρό πιο εύκολο, δεδομένου ότι έχει λαβές στο ράφι που τοποθετείται άνετα στο τηγάνι λαθροθηρίας.
Η
στο φούρνο

Λίγα πράγματα είναι πιο εύκολα από ό, τι το ψήσιμο των ψαριών. Γεμίστε ένα ολόκληρο ψάρι με χόρτα, λαχανικά και καρυκεύματα? δοκιμάστε φέτες λεμονιού με ψιλοκομμένα πράσα και εστραγκόν. Αν σας αρέσει το μεξικάνικο φαγητό, χρησιμοποιήστε τη ρίγανη, το κόλιανδρο, φέτες λάιμ και ψιλοκομμένες πιπεριές ή κόκκινο πιπέρι. Αποκτήστε ένα προβάδισμα για το δείπνο με λαχανικά ψήσιμο και ένα πιάτο ρύζι περίπου 45 λεπτά πριν από το σχέδιο για την έναρξη των ψαριών. Όταν το ψάρι γίνεται, αφαιρέστε από το ταψί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί στο τηγάνι και φωτιά μέχρι το κρασί φυσαλίδες μόλις και μετά βίας. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα σε λίγα κομμάτια κρύο βούτυρο για μια γρήγορη σάλτσα.
Η
Απλά σωτέ

τηγάνι ή τσιγάρισμα είναι μια γρήγορη μέθοδος μαγειρέματος τόσο ριγέ μπάσο και ιππόγλωσσα. Προσθέστε κάποια κρίσιμη στιγμή για τα ψάρια με μια τραγανή επικάλυψη. Ξεκινήστε με την αφαίρεση του δέρματος από φιλέτα. Πασπαλίζουμε το ψάρι σε αρωματισμένο αλεύρι, και στη συνέχεια βουτήξτε στο χτυπημένο αυγό και πίσω στο αλεύρι. Άλλες επενδύσεις περιλαμβάνουν συνθλίβονται τσιπς, ξηρούς καρπούς, ψωμί ψίχουλα Panko ή συνθλίβονται κροτίδες. Σοτάρουμε julienned λαχανικά σε ένα μέσο καυτό τηγάνι που είναι ήδη επικαλυμμένα με βούτυρο ή λάδι μαγειρέματος. Δοκιμάστε το καλοκαίρι σκουός, τα κρεμμυδάκια, τα πράσινα φασόλια, πατάτες και τα μπιζέλια χιονιού. Η λεπτή, μέγεθος σπίρτο από τα λαχανικά σημαίνει ότι μαγειρεύουν γρήγορα. Όταν τα λαχανικά γίνονται, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Προσθέστε ένα ψιλόβροχο περισσότερο λάδι αν είναι απαραίτητο και στη συνέχεια το ψάρι.
Η