Επιλέξτε φρέσκα φιλέτα τόνου. - Έχουν την καλύτερη γεύση και την ποιότητα για το ψήσιμο. Δεν πρέπει να μυρίζει απίθανος, αλλά μάλλον ένα σαρκωμένο άρωμα. Ένα βαθύ, σκούρο κόκκινο κρέας δείχνει επίσης μια ποιότητα μπριζόλα? καφέ ή καφέ-ish χρωματισμό θα μπορούσε να δείξει μια περικοπή μπριζόλα από κοντά το οστό που θα έχει μια ισχυρή, και μερικές φορές δυσάρεστη, γεύση. Μπριζόλες τόνο τον μακρύπτερο είναι ελαφρύτερα κόκκινο χρώμα και συχνά λιγότερο ακριβά από ό, τι τόνου, ένα περιζήτητο ποικιλία, και κιτρινόπτερου. Πηγαίνετε για παχιά μπριζόλες, επειδή αυτές είναι λιγότερο πιθανό να γίνει ξηρό, όταν ψηθεί. Αν έχετε επιλέξει flash-κατεψυγμένα φιλέτα τόνου, τους επιτρέπουν να αποψυχθεί στο ψυγείο. - Μην προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετώντας τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μετρητή

Η Prep την Μπριζόλες

Pat μπριζόλες φρέσκο ​​τόνο στεγνώσει ώστε να αναπτύξουν μια νόστιμη κρούστα όταν ψηθεί? υπερβολική υγρασία ενθαρρύνει ατμό. Βουρτσίστε το τόνου με ελαιόλαδο και αλάτι και το πιπέρι ή ένα μείγμα μπαχαρικών όπως το μπαχάρι, κόλιαντρο και κανέλα. Μπριζόλες τόνου κάνουν καλά με διεκδικητική γεύσεις. Εναλλακτικά, μαρινάρετε τις μπριζόλες για περίπου μια ώρα σε ένα μίγμα της επιλογής σας. Ο τόνος είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν συνδυάζεται με μια ασιατική-εμπνευσμένο μαρινάδα, όπως ένα που γίνεται με σόγια, το τζίντζερ, το σκόρδο και λεμόνι.
Η
Broiling Τεχνική

Προθερμάνετε τη σχάρα σας να υψηλή. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί ψησίματος και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, έτσι ώστε να είναι ακριβώς περίπου 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου λίγο ανοιχτή, ενώ ψήσιμο - αυτό βοηθά στην πρόληψη ατμού από την οικοδόμηση μέσα. Θα διατηρήσει ένα ζεστό, ξηρό περιβάλλον του φούρνου που ενθαρρύνει μια καλή κρούστα για την ανάπτυξη στις μπριζόλες. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα παχύτερα μπριζόλες μπορεί να απαιτήσει ένα λεπτό ή δύο επιπλέον, αλλά θέλετε το κρέας να παραμείνει ροζ στο κέντρο.
Η
εξυπηρετούν την Μπριζόλες

τεμαχισμός τις μπριζόλες πριν το σερβίρισμα αποκαλύπτει η μπάντα του λευκού-μαγειρεμένα σάρκα γύρω από το ροζ μέση. Συμπληρώστε τον τόνο με ένα βότανο-εγχύεται σάλτσα βουτύρου ή πικάντικη βινεγκρέτ. Ένα φρέσκο ​​salsa φρούτα συμπληρώνει επίσης τη μεταξένια υφή των ψαριών.
Η