Κόψτε το κεφάλι του νεκρού χελώνας και παροχετεύουν αίμα του δι 'απαγχονισμού το από την ουρά για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν από την αφαίρεση του κέλυφος. Αυτό θα καταστήσει τη διαδικασία κοπής μέχρι και λίγο καθαριστικό, καθώς κάνουν τη γεύση του κρέατος καλύτερη. Μερικοί άνθρωποι το παίρνουν ένα βήμα παραπέρα και τοποθετήστε τη χελώνα, ενώ ακόμα ζωντανός σε καθαρό νερό για μια εβδομάδα έτσι θα καθαρίσει τις ακαθαρσίες από το έντερό της.

Η προετοιμάζουν το κρέας

Αφαιρέστε το δέρμα από το λαιμό, τα πόδια και την ουρά του snapper με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτο. Είναι πάρα πολύ δύσκολο για φαγητό. Αν εργάζεστε με μια μεγάλη χελώνα και να βρει λιπαρών αποθέσεων, τα κόβουμε μακριά. Μεγάλες χελώνες (10 ή περισσότερα κιλά) θα έχει πιο σκληρή κρέας, και θα είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν, αν φέτα στρώματα κρέας από τα τμήματά της. Τα τμήματα μπορεί να μαγειρευτεί όπως το κοτόπουλο. Ενυδατώστε όλα αυτά στο γάλα για μια ώρα ή, ακόμα καλύτερα, μια μέρα στην άλλη.

Η Εποχή των τμημάτων

Περίοδος με το αγαπημένο σας άρωμα. Συνταγές ποικίλλουν, αλλά ουσιαστικά οποιαδήποτε αρωματισμένο αλεύρι ή καλαμποκάλευρο δουλεύει μια χαρά. Αλάτι και πιπέρι είναι τα πιο κοινά μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, αρωματική ουσία που προτιμάτε. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά μετά την επίστρωση πριν το τηγάνισμα.

Η ροδίζουμε το κρέας

Ρίξτε μια ίντσα από το λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι και ζεστάνετε μέχρι να φτάσει περίπου 360 βαθμούς. Τοποθετήστε τα τμήματα του κρέατος στην κατσαρόλα, χωρίς συνωστισμό τους. Μπράουν τους από τη μία πλευρά για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια, γυρίστε τα κομμάτια και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Η μαλακώσει το κρέας

Βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο 350 βαθμού. Ψητό μικρές χελώνες για μια ώρα και μεγαλύτερη χελώνα κομμάτια για δύο ώρες. Παίρνει αυτό το καιρό για να μαλακώσει το κρέας. Διαφορετικά, θα πρέπει να μάσημα για πάντα.
Η