Πώς να ψητό ένα χοίρο

Υπάρχει κάτι primally ικανοποίηση σχετικά με το κάμπινγκ έξω για μια πλήρη ημέρα όπως μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα ολόκληρο γουρούνι μάγειρας σε αργούς ψητό τελειότητα. Η επίτευξη γουρούνι ψητό νιρβάνα σημαίνει ότι θα πρέπει να κατασκευάσει ή να νοικιάσετε ένα μεγάλο γκριλ, μπορείτε να νοικιάσετε ένα κουτί το ψήσιμο, και να σκάψει ένα λάκκο ή να οικοδομήσουμε μια σούβλα για ψήσιμο του χοίρου. Όποια και αν είναι η συσκευή και ρύθμιση, μετά από βασικά καβούρδισμα εξασφαλίζει ένα τέλειο ινδικό με τρυφερό, χυμώδες κρέας μέσα και τραγανή, flavorful εξωτερικό
. Ό, τι χρειάζεστε
Μεγάλη κουζίνα
Στεγνό μπαχαρικό τρίβετε
Κάρβουνο, ξύλο ή προπάνιο
Μπάρμπεκιου σφουγγαρίστρα βούρτσα
Wet σάλτσα σφουγγαρίστρα

Φούρνος θερμόμετρο Κίνα κρέας τραπέζι θερμόμετρο
Ξυλογλυπτική
κρεατομάχαιρα
Η Οδηγίες

1. Περίοδος το γουρούνι γενναιόδωρα με ένα στεγνό μπαχαρικό τρίβετε τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το ψήσιμο, τρίβοντας το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το δέρμα και μέσα στην κοιλότητα του σώματος. Μπορεί να προτιμάτε την εποχή αρκετές ώρες πριν ή ακόμα και 24 ώρες. Στεγνό τριψίματα είναι κοινά για ολόκληρη ψητό γουρουνόπουλο, επειδή είναι εύκολο να εφαρμοστεί και να οδηγήσει σε μια γευστική φλοιό. Επιλογές Spice περιλαμβάνουν αλάτι ή καρυκεύματα αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου και το κύμινο. Περιπετειώδης ψηστιέρες γουρούνι να δοκιμάσετε ένα αλάτι και μπαχαρικά άλμη, αλλά αυτό απαιτεί μια δεξαμενή αρκετά μεγάλη για να βυθιστεί πλήρως το γουρούνι.
   Η

2. πηγή φωτός καυσίμων σας και προθερμάνετε το φούρνο σε 225 με 250 βαθμούς Φαρενάιτ . Φως 10-15 κιλά κάρβουνα και άσε τις φλόγες να πεθάνουν μέχρι το στάδιο του κόκκινου άνθρακα. Εάν μαγειρεύετε με κάρβουνα από ξύλο, ξεκινήστε το ξύλο σε ένα ξεχωριστό βαρέλι ή σχάρα, τη μεταφορά τους στην κουζίνα, όπως το ξύλο μετατρέπεται σε κάρβουνα. Αποκτήστε περίπου £ 60 από κάρβουνο για χοίρους 75-λιβρών, προσθέτοντας 10 κιλά άνθρακα για κάθε επιπλέον £ 25 του βάρους. Θα χρειαστείτε περίπου το ένα τρίτο του καλωδίου από ξύλο για 75-λιβρών μεγάλη, και μέχρι το μισό ενός καλωδίου για τους χοίρους μέχρι £ 125. Δημιουργήστε ένα κύλινδρο 40-λιβρών του προπανίου να ψήσει ένα 75- έως 125-λιβρών χοίρων.
   Η

3. Προσθέστε το γουρούνι στο φούρνο τοποθετημένο περίπου 12 ίντσες πάνω από την πηγή θερμότητας για να αρχίσει το ψήσιμο. Η απόσταση αυτή δεν ισχύει για τις κινεζικές κουτιά καβουρδίσματος και σε έδαφος μεθόδους ψήσιμο. Οι χοίροι μαγειρεμένα σε επίπεδες σχάρες και ψησταριές συχνά τυλιγμένο σε σύρμα κοτόπουλο, έτσι ώστε να μπορεί να ενεργοποιηθεί χωρίς να καταρρέει.
   Η

4. Εφαρμόστε μια υγρή σάλτσα σφουγγαρίστρα, προαιρετικά, με το γουρούνι μία φορά κάθε ώρα για να αρωματίσουν το δέρμα και να κρατήσει το υγρό. Δοκιμάστε ένα με βάση το ξίδι σάλτσα με ξύδι μήλου μηλίτη, φυτικό λάδι, σάλτσα ντομάτας και την επιλογή σας μπαχαρικά.
   Η

5. Γυρίστε το γουρούνι πάνω από μία φορά κάθε 1-2 ώρες ακόμη και το μαγείρεμα. Προσλαμβάνουν αρκετές βοηθοί για το έργο αυτό και να επωφεληθούν από τη συσκευασία το καλώδιο κοτόπουλου για να χειριστεί το γουρούνι. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για το ψήσιμο σε σχάρα, αλλά δεν είναι απαραίτητο για την κινεζική κουτιά ψήσιμο και σε έδαφος ψήσιμο, επειδή το γουρούνι αφήνεται στην ίδια θέση όλη την ώρα μάγειρας για τις μεθόδους αυτές. Μια ψησταριά περιστρέφεται συνεχώς, έτσι δεν υπάρχει καμία ανάγκη για κτύπημα.
   Η

6. Προσθέστε περισσότερο άνθρακα ή ξύλο κάρβουνα στο φούρνο περίπου κάθε 2 ώρες ή όπως απαιτείται για να διατηρηθεί μια θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 225 και 250 F . Κρατήστε ένα θερμόμετρο φούρνου στο εσωτερικό της χύτρας για να βοηθήσουν την παρακολούθηση της θερμοκρασίας.
   Η

7. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο χοιρινό κρέας από το φούρνο όταν φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία των 160 F. Έλεγχος σε πολλά σημεία με βάση το κρέας θερμόμετρο εισάγεται στο κέντρο του κρέατος χωρίς να χτυπήσει οστών. Επιτρέψτε 6 - 7 ώρες ψήσιμο χρόνο για χοίρους 75-λιβρών, αυξάνοντας κατά 1 ώρα για κάθε επιπλέον £ 25.
   Η

8. Μεταφέρετε το ψητό χοιρινό σε ένα σκάλισμα και το τραπέζι που υπηρετούν. Σκεφτείτε το σαν ένα μεγάλο ξύλο κοπής. Ένα κομμάτι του νέου κόντρα πλακέ λειτουργεί καλά ως σκάλισμα και το σερβίρισμα επιφάνεια. Κόψτε διάφορα τεμάχια του χοίρου και αφήστε τους επισκέπτες να εξυπηρετήσουν τον εαυτό, ή να κοπεί όλο το κρέας και σερβίρετε με μια επιλογή από σάλτσες.
   Η