Το ψήσιμο στη σχάρα χάμπουργκερ είναι φυσική ή χημική αλλαγή;

Όταν ψήνετε ένα χάμπουργκερ, η θερμότητα από τη σχάρα κάνει τις πρωτεΐνες στο κρέας να διασπώνται και να αναδιατάσσονται, σχηματίζοντας νέες ενώσεις που δίνουν στο κρέας τη χαρακτηριστική του γεύση και υφή στη σχάρα. Αυτή είναι μια χημική αλλαγή γιατί έχει αλλάξει η σύνθεση του κρέατος.