Κρέας στιφάδο κοκκινιστό σε κόκκινο κρασί;

- 2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού

- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Οδηγίες:

1.) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας στιφάδο και σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

2.) Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και χτυπάμε να ενωθεί με το λάδι. Μαγειρέψτε το μείγμα του αλευριού για 1 λεπτό ή μέχρι να ροδίσει.

3.) Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να σκουρύνει και να μυρίσει ο πελτέ ντομάτας.

4.) Προσθέστε το κόκκινο κρασί και το ζωμό βοδινού στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

5.) Προσθέστε το μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο ξανά στην κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση ξανά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

6.) Ρίχνουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές:

- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό κόκκινου κρασιού και ζωμού βοείου κρέατος.

- Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο και κρεμμύδια στην κατσαρόλα για επιπλέον λαχανικά.

- Αν δεν έχετε ολλανδικό φούρνο, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το στιφάδο σε αργή κουζίνα. Συνδυάστε όλα τα υλικά στο slow cooker και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

- Σερβίρετε το στιφάδο με πουρέ πατάτας, ρύζι ή τα αγαπημένα σας ζυμαρικά.