Ο διπλασιασμός του μεγέθους του ψητό συνήθως αυξάνει το χρόνο μαγειρέματος. Σχέδιο για ένα μεγαλύτερο ψητό λαμβάνοντας περίπου διπλάσιο χρόνο. Για να εκτιμηθεί ο χρόνος μαγειρέματος για οποιοδήποτε ψητό, τον υπολογισμό του χρόνου από το πόσο καιρό το ψητό γίνεται ανά λίβρα για να μαγειρέψουν. Για παράδειγμα, ένας χωρίς κόκαλα prime rib διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά ανά κιλό, ενώ μια κόντρα ή κιλότο ψητό διαρκεί από 30-35 λεπτά ανά κιλό. Ένα 5-λίρα prime rib χρειάζεται περίπου δύο με τρεις ώρες για να μαγειρέψουν? ένα ψητό 10 κιλών χρειάζεται πέντε ώρες.
Η
Ψήσιμο

Πόσο καιρό ένα ψητό χρειάζεται για να μαγειρέψουν δεν εξαρτάται μόνο από το μέγεθός του, αλλά με τη θερμοκρασία του φούρνου. Αργό ψήσιμο στους 275 βαθμούς Φαρενάιτ διαρκεί 30 με 40 τοις εκατό περισσότερο χρόνο από ό, τι το ψήσιμο του κρέατος σε υψηλότερες θερμότητας - μεταξύ 325 και 350 F. Μην αφήσετε το χρονοδιάγραμμα καθορίσει μέθοδο καβουρδίσματος σας, όμως. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ψητά καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται αργά, που ακολουθείται από μια σύντομη έκρηξη της υψηλής θερμότητας για να καραμελώσουν το εξωτερικό του κρέατος. Αργή ψητό prime rib, κόντρα φιλέτο, τσοκ ψητό και κορυφαία γύρο. Η μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι το φιλέτο, το οποίο έχει καλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία.

Η δείπνο είναι έτοιμο

Οι χρόνοι μαγειρέματος είναι μόνο εκτιμήσεις, όταν πρόκειται για το ψήσιμο του βοείου κρέατος . Οι πραγματικοί χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν σημαντικά λόγω του πάχους του κρέατος, η θερμοκρασία το κρέας ήταν όταν το βάζετε στο φούρνο, ακόμα και εκκεντρικότητες του φούρνου σας. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να μαγειρέψουν ένα ψητό είναι χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε για doneness. Αρχίζοντας 30 λεπτά έως μία ώρα πριν νομίζετε ότι το ψητό θα γίνει, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο τμήμα του ψητό. Παρά το γεγονός ότι το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συνιστά μια εσωτερική θερμοκρασία των 145 F, όπως το ελάχιστο ασφαλές θερμοκρασία για τα μαγειρεμένα ψητό, πολλοί άνθρωποι προτιμούν σπανιότερες το βόειο κρέας τους. Σε 120 F, το κρέας θεωρείται σπάνια. Είναι πολύ σπάνια και μόνο ζεστό στο κέντρο. Η θερμοκρασία των 125 F θεωρείται μέσο. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το ψητό θα είναι ροζ, αλλά ζουμερά. Ένα ψητό είναι καλά κάνει, όταν το θερμόμετρο μητρώα 140 ΣΤ Μπράβο ψητό θα είναι ελαφρώς ροζ και πολύ ζεστό. Δεν έχει σημασία τι λέει το ρολόι, τραβήξτε το ψητό από το φούρνο όταν φτάσει το βαθμό ψησίματος που προτιμάτε.
Η
Let It Be

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε χρόνο προετοιμασίας και ανάπαυσης το χρόνο με τους υπολογισμούς σας κατά την προετοιμασία μιας ψητό. Για τα πιο γευστικά ψητά, ξεδιπλώνω το ψητό την ημέρα ή δύο εκ των προτέρων. Αλάτι το ψητό καλά. Καλύψτε και καταψύξτε. Τραβήξτε το ψητό από το ψυγείο μια ώρα πριν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε και αφήστε το να που στο πάγκο για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλάτισμα του κρέατος μπροστά από το χρόνο προσθέτει γεύση και υγρασία, ενώ επιτρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφη και ταχύτερη μαγείρεμα. Μετά το ψητό φτάνει ιδανική θερμοκρασία του, έθεσε σε λειτουργία ένα σχέδιο χωρίς σημείο για 20 έως 30 λεπτά πριν από το τεμαχίζετε. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους χυμούς για να εγκατασταθούν έτσι ώστε οι φέτες ψητό πιο εύκολα και γεύσεις juicier.
Η