Πώς να κάνω μια σάλτσα σφουγγαρίσματος κοτόπουλο ψησταριάς

Σε αντίθεση με την κοινή εμπορική σάλτσες μπάρμπεκιου, & quot? Σφουγγαρίστρες & quot? είναι υδαρής, ξυδάτο παρασκευές που επανειλημμένα sopped πάνω στο κρέας καθώς μαγειρεύει. Ως αποτέλεσμα, η γεύση της σάλτσας διαπερνά το κρέας και βοηθά να κρατήσει το υγρό. Τα θραύσματα σάλτσα θα κρατήσει στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες, αλλά δεν κολλάει σε οποιαδήποτε σάλτσα που άγγιξε το ωμό κρέας, ή για το ράντισμα. Αν είναι δυνατόν, να προετοιμάσει τη σάλτσα σφουγγαρίστρα μία ημέρα πριν για να επιτρέψει στις γεύσεις για να συγχωνεύσουν.
, Τι χρειάζεστε
μέτριο τηγάνι
μια σφουγγαρίστρα μπάρμπεκιου ή ραντίσματος βούρτσα
£ 3 split, με κόκαλα κοτόπουλου στήθη
Grill
3 φλιτζάνια άσπρη καρυδιά ή mesquite μάρκες, μουλιάσει σε νερό για μια ώρα
1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου που παρασκευάζονται
3/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι Κίνα 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
1 /4 φλιτζανιού ξίδι μηλίτη

1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού Κίνα 1/4 φλιτζάνι μπύρα, επίπεδη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι Κίνα 1 κουταλιά της σούπας μπάρμπεκιου τρίβετε καρύκευμα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Κίνα καυτή σάλτσα πιπεριάς, για να δοκιμάσετε
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Η Οδηγίες

1. Συνδυάστε σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα τσίλι, κέτσαπ, ξύδι, χυμό πορτοκαλιού, μπύρα, σκόνη τσίλι, μπάρμπεκιου τρίβετε καρύκευμα, Worcestershire, ζάχαρη και καυτή σάλτσα πιπέρι σε ένα μέτριο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράστε 15 λεπτά.
   Η

2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
   Η

3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και να φέρει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τη σάλτσα σφουγγαρίστρα από το ψυγείο και χωρίστε το μίγμα σε δύο, πέρα ​​από τα μισά για να εξυπηρετήσει με το μαγειρεμένο κοτόπουλο.
   Η

4. Προετοιμάστε τη σχάρα για το μαγείρεμα. Στραγγίστε τα ροκανίδια και ανακινείται για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού. Ψεκάστε τα τσιπ πάνω σε καυτά κάρβουνα ή τον τόπο στο κουτί τσιπ.
   Η

5. Περίοδος το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και αλείψτε ελαφρά με το υγρό σφουγγαρίστρα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το δέρμα προς τα κάτω σχάρα, μακριά από άμεσες πηγές θερμότητας. Απλώστε τη σάλτσα σφουγγαρίστρα στην άλλη πλευρά.
   Η

6. Καλύψτε την σχάρα και ψήστε το κοτόπουλο, γυρνώντας για πρώτη φορά μετά από περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε και αλείφουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα σφουγγαρίστρα και στις δύο πλευρές κάθε 5 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, 30 - 45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του στήθους κοτόπουλου.
   Η

7. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό ή κρύο με αποκλειστικές σάλτσα σφουγγαρίστρα.
   Η