Διπλώστε το κοτόπουλο πτέρυγα με την πτύχωση το μυτερό μέρος της πτέρυγας κάτω. Αν προτιμάτε, αφαιρέστε το μυτερό μέρος της πτέρυγας και βάλτε το στην άκρη για μια άλλη χρήση.

Κοσκινίστε το αλεύρι και καλαμπόκι γεύμα μαζί πάνω από ένα μπολ. ​​

Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, εκτός από το ιταλικό καρύκευμα στο αλεύρι και μείγμα καλαμποκιού γεύμα και να κοσκινίσει πάνω από το μπολ ανάμιξης.

Προσθέστε το ιταλικό καρύκευμα στο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή πιρούνι για να ανακατευτούν καλά.

Προσθέστε το μαγειρικό λάδι σε ένα τηγάνι 9 ή 12 ιντσών, που τον καυστήρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί. Όταν μια σταγόνα νερού τσιτσιρίζει στο λάδι, είναι αρκετά ζεστό για το τηγάνισμα.

Το πασπαλίζουμε κάθε πτέρυγα κοτόπουλο μέσα στο μίγμα αλευριού, ανακινήστε απαλά και τοποθετήστε το καθένα στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε τα φτερά από τη μία πλευρά για περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή λαβίδες να μετατρέψει το κοτόπουλο και τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά για περίπου 5 λεπτά.

Αφαιρέστε τις φτερούγες κοτόπουλου από το τηγάνι όταν και οι δύο πλευρές είναι να ροδίσουν και τραγανό. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα πιάτο που καλύπτεται σε απορροφητικό χαρτί απορροφούν την υπερβολική λιπαρότητα.

Μεταφέρετε τα φτερούγες κοτόπουλου σε μια πιατέλα και σερβίρετε, ενώ ζεστό, είτε ως μέρος της ένα πλήρες γεύμα ή με πικάντικο ντιπ και τα φρέσκα λαχανικά, όπως τα καρότα και το σέλινο.

Η Προαιρετικά μαρινάρισμα

Για επιπλέον γεύση ή να κάνει ζεστό φτερά, μαρινάρετε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μίγμα από νερό, αλάτι kosher, σκόρδο και κόκκινο πιπέρι. Αναπληρωτής πάπρικα ή τσίλι σε σκόνη για να κάνουν τα φτερά ζεστό και πικάντικο. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 2 ώρες, αφαιρέστε τα φτερά από τη μαρινάδα, πασπαλίζουμε το μίγμα αλεύρι και τα τηγανίζουμε ως συνήθως.

Η Παραλλαγές και Συμβουλές

Παραλλαγές

Χρησιμοποιήστε την ίδια συνταγή για να μαγειρέψουν τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα βαθύ τηγάνι.
Η

Συμβουλές

Μπορεί να χρειαστεί να μειώσει και να αυξήσει τη θερμότητα για να διατηρήσει τη σωστή θερμοκρασία τηγανίσματος και να επιτρέψει την κοτόπουλο για να μαγειρέψουν πλήρως, ενώ τραγανά, χωρίς στροφή πάρα πολύ καφέ.
Η

Αφαιρέστε τα υπολείμματα από το μαγειρικό λάδι πριν από την προσθήκη περισσότερο κοτόπουλο στο τηγάνι για το τηγάνισμα.
Η

Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ φτερούγες κοτόπουλου στο τηγάνι έτσι όλα να βράσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
Η