Τι είναι το creme viennoise;

Το Creme viennoise είναι ένα κλασικό γαλλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από συνδυασμό κρέμας και σαντιγί. Έχει πλούσια, κρεμώδη και βελούδινη υφή, με ελαφριά και αέρινη υφή. Το όνομα "creme viennoise" προέρχεται από τη Βιέννη της Αυστρίας, αν και πιστεύεται ότι το επιδόρπιο προέρχεται από τη Γαλλία. Χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα, τάρτες και κέικ, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και μόνο του.

Συστατικά:

- Κρόκοι αυγών

- Ζάχαρη

- Βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας

- Γάλα

- Βαριά κρέμα

Οδηγίες:

1. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας (ή το εκχύλισμα βανίλιας).

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

3. Χτυπάμε αργά το ζεστό γάλα στο μείγμα των κρόκων του αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει.

4. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

5. Στραγγίστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο σε ένα καθαρό μπολ.

6. Τοποθετήστε το μπολ με την κρέμα πάνω από ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει σφιχτές κορυφές.

8. Διπλώστε απαλά τη σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα μέχρι να ενωθεί καλά.

9. Μεταφέρετε την κρέμα viennoise σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή χρησιμοποιήστε τη ως γέμιση για το γλυκό που επιθυμείτε.

Το Creme viennoise μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.