Ποια είναι τα συστατικά του τουρσί κουρκουμά;

- 1 φλιτζάνι κουρκουμά, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες

- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο τσίλι σε σκόνη

- 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο σε σκόνη

- 1/4 φλιτζάνι κύμινο σε σκόνη

- 1/4 φλιτζάνι τριγωνέλλα σε σκόνη

- 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα σε σκόνη

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 φλιτζάνι λάδι

- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου

- 1/4 φλιτζάνι ξύδι

Οδηγίες:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου, τη σκόνη κύμινου, τη σκόνη fenugreek, τη σκόνη μουστάρδας και το αλάτι. Ρίξτε για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα ο κουρκουμάς.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους κύμινου και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σκάνε.

3. Προσθέστε το μείγμα με τον κουρκουμά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει ο κουρκουμάς.

4. Προσθέστε το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

5. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

6. Αποθηκεύστε το τουρσί κουρκουμά σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα διατηρηθεί έως και 2 μήνες.