Πώς να καθαρίσετε ένα geoduck αχιβάδα (6 βήματα)

Geoducks (προφέρεται κολλώδης πάπια) είναι ο παλαιότερος διαβίωσης και μεγαλύτερη τρώσης μύδια στον κόσμο. Ενήλικες geoducks ζυγίζουν συνήθως τρεις παρα δύο κιλά και μπορεί να ζήσει μέχρι και 145 χρόνια. Η geoduck όνομα προέρχεται από μια Nisqually ινδική λέξη, που σημαίνει «σκάψει βαθιά." Ο καθένας μπορεί να μάθει πώς να καθαρίσετε μύδια geoduck.
, Τι χρειάζεστε
κοφτερό μαχαίρι κουζίνας
κρύο νερό
Ice

Κοσέρ αλάτι ή θαλασσινό αλάτι
Ζεστό νερό

Οδηγίες

1. Πλύνετε τη ζωντανή geoduck καλά με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ιζημάτων από το σώμα και το κέλυφος.
   Η

2. Αφαιρέστε το κέλυφος προσεκτικά τρέχει ένα κοφτερό μαχαίρι μεταξύ του περιβλήματος και του σώματος. Ξεκινήστε από το τέλος σιφόνι και να κινηθούν προς το πίσω μέρος του αχιβάδα.
   Η

3. Αφαιρέστε το στομάχι του αχιβάδα και άλλα εσωτερικά όργανα. Αυτή είναι η κυκλική μάζα μεταξύ σιφόνι και του σώματος. Τα όργανα μπορούν να απορρίπτεται ή χρησιμοποιείται σε chowders και σούπες.
   Η

4. Αφαιρέστε την πέτσα από το σιφόνι με εμβάπτιση σε καυτό, αλλά όχι βραστό νερό. Ζεστό νερό μπορεί επίσης να χυθεί πάνω από την αχιβάδα. Το δέρμα θα χαλαρώσει ορατά, και μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί σε ένα κομμάτι.
   Η

5. Αφαιρέστε τα κομμάτια του δέρματος και των ιζημάτων από το πλύσιμο του geoduck σε αλατισμένο παγωμένο νερό. Αυτό εξυπηρετεί δύο σκοπούς --- καθαρίζει την αρπάγη και σταματά κάθε μαγείρεμα γίνεται από την εφαρμογή του ζεστού νερού.
   Η

6. Διαχωρίστε το σιφόνι από το σώμα. Το σιφόνι είναι συχνά κομμένα σε λεπτές φέτες και υπηρέτησε ως sashimi, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα μαλάκια. Το σώμα είναι συνήθως μαγειρεύονται και μπορούν να παρασκευαστούν με μία ποικιλία τρόπων.
   
   Η