Πώς να Devein ουρά αστακού του

Περισσότεροι από 200.000 τόνοι αστακούς όλων των ποικιλιών συλλέγονται και πωλούνται στο εμπόριο κάθε έτος. Νύχια αστακό προσφέρουν γλυκά με βάση το κρέας νύχι, αλλά η ουρά του αστακού είναι όπου βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. Πριν από την εμβάπτιση του κρέατος αστακό σε βούτυρο, ή άλεση για χρήση σε μια ζουμερή συνταγή, όπως μια σαλάτα με αστακό ή ρολό αστακός, θα πρέπει να καθαρίσετε την ουρά. Ενώ δεν υπάρχει κανένας πραγματικός κίνδυνος σε ακάθαρτα ουρά αστακού, πολλοί γευσιγνώστες τεθεί εκτός από το θέαμα. Deveining μια ουρά αστακού είναι μια σχετικά γρήγορη και εύκολη διαδικασία.
Οδηγίες

1. Κρατήστε πάνω μέρος του σώματος του αστακού στο αριστερό σας χέρι και η ουρά στα δεξιά σας. Στρίψτε τα χέρια σας σε αντίθετες κατευθύνσεις για να αφαιρέσετε την ουρά από το σώμα.
   Η

2. Αναστροφή τον αστακό ανάποδα έτσι ώστε η κοιλιά είναι στραμμένη προς εσάς. Κόψτε μια σχισμή στο κέντρο της εκκίνησης του κελύφους από την ανοικτή κορυφή στην ουρά.
   Η

3. Γυρίστε τον αστακό πάνω και να κάνει την ίδια περικοπή στην αντίθετη πλευρά. Τραβήξτε τις δύο πλευρές, εκτός και αφήστε το κρέας της ουράς.
   Η

4. Ξεπλύνετε την πρώτη ουρά κάτω από το δροσερό νερό. Ξύστε το μαύρο εντερική γραμμή στο πίσω μέρος του αστακού με ένα μαχαιράκι. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να devein μαγειρεμένα ουρά αστακού - δεν ξέπλυμα είναι απαραίτητο
   Η
   .