Αν και πολλές ποικιλίες των κυδωνιών είναι διαθέσιμα στην αγορά, ολόκληρο μύδια κοιλιά για το τηγάνισμα συνήθως προέρχονται από μια επίλεκτη είδος γνωστό ως αχιβάδες μαλακό κέλυφος. Επίσης, αναφέρεται ως μακρύ λαιμό ή Ίπσουιτς μύδια, έχουν αφαιρεθεί από το κέλυφος τους, με έμφαση στη διατήρηση της κοιλιά συνδέεται με το λαιμό. Αν η κοιλιά χωρίζει, η αχιβάδα που προορίζεται για ταινίες αχιβάδα.
Η
Χαρακτηριστικά

Το μαλάκιο μαλακό κέλυφος αναπτύσσεται μεταξύ τριών και τεσσάρων ιντσών. Όταν είναι κλειστή, ένα σιφόνι προεξέχει στα δύο άκρα - ένα για να επιτρέψει την κατανάλωση τροφίμων, η άλλη για την εξάλειψη των αποβλήτων. Ένα δερματώδη μεμβράνη, επίσης ορατή στο εξωτερικό του κελύφους, περικλείει δύο σιφώνια. Οι μεμβράνες απομακρύνονται ως μέρος της διαδικασίας καθαρισμού πριν από το μαγείρεμα

Η Συνταγή

Ενώ συνταγές ποικίλλουν, η βασική διαδικασία είναι η ίδια:. Ξεφλουδίζω τα κυδώνια, τα αποσύρει από το κέλυφος, Βγάλτε και πετάξτε τη μεμβράνη του κάθε σιφόνι. Αφήστε τα μύδια για να μουλιάσει σε νερό για 20 έως 60 λεπτά για να αφαιρέσετε την άμμο ή χαλίκι, στη συνέχεια, σκουπίστε τα. Ψωμί οι αχιβάδες χρησιμοποιώντας το κορν φλάουρ με βάση αρτοποιίας και τα τηγανίζουμε σε ένα stockpot με το πετρέλαιο στα 365 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε τα μύδια, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι σύρμα, όταν έχουν ληφθεί σε ένα χρυσό-καφέ χρώμα. Αφήστε το να κρυώσει και το ελαφρύ κτύπημα προσπαθήσει να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού. Σερβίρετε με μια σφήνα λεμόνι, κοκτέιλ ή σάλτσα ταρτάρ.
Η
Διατροφικές Πληροφορίες

Αν και ακριβής διατροφική αξία ποικίλει ανάλογα με τα συστατικά και τη μέθοδο τηγανίσματος, ένα 3/4 φλιτζάνι εξυπηρετούν τηγανητά μύδια όλη την κοιλιά έχει περίπου 450 θερμίδες, 25 γραμμάρια λίπους, 29 γραμμάρια υδατανθράκων και 13 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μια μερίδα μύδια σαγανάκι παρέχει πάνω από σχεδόν 17 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης του σιδήρου.
Η