Τρίψτε τα μύδια και αφαιρέστε τα γένια, τα οποία είναι ινώδη νημάτια τα μύδια χρησιμοποιούν για να προσκολλώνται στα βράχια. Ξεπλύνετε καλά. Φυλάσσεται στο ψυγείο, τυλιγμένο χαλαρά στο χαρτί. Εάν κάποιο από τα μύδια είναι ελαφρά ανοικτό, τα αγγίξετε. Αν δεν κλείνω, είναι νεκρός και πρέπει να απορρίπτεται. Επίσης απορρίψετε τυχόν μύδια που δεν ανοίξει μετά το μαγείρεμα. Κατεψυγμένα μύδια είναι διαθέσιμα στο μισό κέλυφος.

Η σούπα

Μύδια κάνει μια ικανοποιητική σούπα που είναι αρκετά πλούσιο για δείπνο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι καφέ. Προσθέστε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες με το χυμό τους. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα μύδια και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, ίσως όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αν τα μύδια έχουν βγει από το καβούκι τους πετάξτε τα κελύφη. Αν τα μύδια είναι ακόμα με το κέλυφός τους, να θέσουν τα κοχύλια με το κρέας σε ευρεία μπολ σούπα. Σερβίρετε με ψωμί και μια τραγανή πράσινη σαλάτα να ολοκληρώνεται με το γεύμα. Προσθέστε πρώτων γαρίδες, μύδια και τα χοντρά κομμάτια των ψαριών στα μύδια για μια χωριάτικη σούπα αγρότη ψάρια.

Η Γεμιστές

Όπως και τα στρείδια και τα μύδια, τα μύδια μπορούν να χωρέσουν. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα μύδια στο μισό κέλυφος. Καθαρίστε φρέσκα μύδια. Βάλτε τους σε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί και ατμού μέχρι να ανοίξουν, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους από την κατσαρόλα. Διατηρήστε τους χυμούς. Συνδυάστε το χυμό με τριμμένη φρυγανιά, ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κρεμμύδια και το θυμάρι. Καλύψτε ένα δίσκο μπισκότου με 1/4 ίντσας χοντρό αλάτι. Αν το μόνο που έχετε είναι το επιτραπέζιο αλάτι, το χρησιμοποιήσετε. Το αλάτι υποστηρίζει τα μύδια, ώστε να μην ταλαντεύεται. Βγάλτε το μισό κέλυφος και να χρησιμοποιήσετε το μισό που έχει το μύδι σε αυτό. Σπρώξτε τη γέμιση μέσα στο κέλυφος στην κορυφή του μυδιού. Nestle το κέλυφος στο άλας. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 350 βαθμούς F. Σερβίρετε με σπαράγγια ντυμένοι με λεμόνι και εστραγκόν και τις πρώιμες πατάτες με άνηθο και το βούτυρο. Προσθέστε το τυρί παρμεζάνα και κιμά ζαμπόν με τη γέμιση για μια διαφορετική γεύση.

Η Ζυμαρικά

Ζυμαρικά και μύδια πάνε μαζί είτε σε μια κρέμα, ντομάτα ή ελαιόλαδο με βάση σάλτσα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο για τη σάλτσα κρέμα ή λάδι για μια σάλτσα με βάση την τομάτα. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου και τα μύδια. Σκεπάζουμε το τηγάνι μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Προσθέτετε την κρέμα και παρμεζάνα για την κρέμα γάλακτος ή το ήμισυ ντοματίνια. Εκτίναξη με τα ζυμαρικά και θερμότητας μέσω. Βάρυ τη γεύση προσθέτοντας λουκάνικο chorizo ​​με τις ντομάτες. Σερβίρετε με μαραμένα λάχανο ή σπανάκι ραντισμένο με ζεστό μπέικον σάλτσα. Η χαρακτηριστική γεύση των μυδιών αντέχει πολύ στην έντονη γεύση από τα χόρτα.
Η