Όπως και επίγεια έντομα, υδρόβια οστρακόδερμα είναι ασπόνδυλα των οποίων οι μύες υποστηρίζονται από ένα θωρακισμένο εξωσκελετού, παρά ένα εσωτερικό πλαίσιο των οστών και του χόνδρου. Το εξωτερικό κέλυφος, διαστήματα και συνένωση, επιτρέπει τα πλάσματα για να μετακινήσετε, να κολυμπήσουν, τις ζωοτροφές και να αποφύγει ή την καταπολέμηση της αρπακτικά, όπως απαιτείται. Καβούρια, αστακοί και οι γαρίδες είναι & quot? Δεκάποδα, & quot? που σημαίνει ότι έχουν 10 άκρα, διαρθρώνεται ως τα πόδια ή τα νύχια. Culinarily, μαλακόστρακα οφείλουν τη δημοτικότητά τους σε ένα βιολογικό ιδιορρυθμία. Σάρκα τους περιέχει μεγάλες ποσότητες ελεύθερων αμινοξέων - που δεν δεσμεύεται σε πρωτεΐνες πλήρους αλυσίδας - καθώς και σάκχαρα. Αυτό τους δίνει πλούσια, γλυκά, αλμυρά, σύνθετες γεύσεις που είναι δύσκολο να αναπαραχθούν σε άλλα τρόφιμα.
Η
Σχετικά με γαρίδες

γαρίδες αποτελούν μια από τις μεγαλύτερες καρκινοειδών οικογένειες, από η μικροσκοπική & quot? κριλ & quot? που τρέφουν οι φάλαινες διηθούντα να jumbo γαρίδες βάρους αρκετών ουγκιές η κάθε μία. Δομικά, είναι πολύ παρόμοια με clawless αστακούς, με το παχουλό, μυϊκή ουρά που αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο μέρος του σωματικού τους βάρους. Κοχύλια γαρίδες είναι σχετικά μαλακό και εύκολο να αφαιρέσετε, μαζί με τις φτερωτός κοχύλια. Σε χώρους όπου γαρίδες τρώγονται φρέσκα από το νερό, τα κεφάλια αριστερά, και τα λιπαρά, τον ιππόκαμπο του ήπατος-όπως - συγκρίσιμη με το πράσινο & quot? Tomalley & quot? σε ένα αστακό - αναρροφάται από τα κεφάλια ως μια λιχουδιά. Δυστυχώς, είναι επίσης ιδιαίτερα ευπαθή, έτσι γαρίδες στις Ηνωμένες Πολιτείες πωλούνται συνήθως με τα κεφάλια αφαιρεθεί για να βελτιώσει τη ζωή αποθήκευσής τους.
Η που εξετάζουν τον αστακό

Αν και παρόμοια δομή για γαρίδες, πιο δύσκολο, αιχμηρός κέλυφος του αστακού - και τεράστια νύχια, στην περίπτωση της αμερικανικής αστακό - καθιστούν εντελώς πιο τρομακτικό. Όπως με, γαρίδες μεγαλύτερο μέρος του κρέατος είναι συγκεντρωμένη στην ουρά αστακού, καθώς και οι clawless ποικιλίες πωλούνται συνήθως στην ουρά μόνο μορφή. Τα νύχια της αμερικανικής αστακό, τα είδη που εκφορτώνονται στο Maine και άλλα αλιείας στο Βορειοανατολικό Ατλαντικό, περιέχουν επίσης μεγάλες μπουκιές πλούσιο, λεπτό κρέας. Σε μεγάλα δείγματα, ακόμα και τα πόδια και το θώρακα με διαμερίσματα, συγκρίσιμα με τα ισχία του ζώου γης, περιέχουν χρησιμοποιήσιμες ποσότητες κρέατος. Εμπορική κονσερβοποιίες είναι έμπειροι στην εξόρυξη αυτές τις γλυκές μπουκιές
Η
Σχετικά Καβούρια

Ενώ γαρίδες και αστακούς μοιράζονται μια ισχυρή οικογενειακή ομοιότητα, καβούρια λαμβάνουν τα ίδια βασικά στοιχεία -. Θωρακισμένο σώμα , πολλαπλές πόδια - και να τους αλλάξει δραστικά. Η ουρά έχει μειωθεί σε ένα υποτυπώδες πτερύγιο ή & quot? Ποδιά & quot? πάνω από την κοιλιά του καβουριού, και την ευρεία, επίπεδη σχεδίαση του κελύφους είναι ριζικά διαφορετική από περίπου κυλινδρικό σχήμα του αστακών. Μερικοί, όπως η πέτρα καβούρια Φλόριντα, αποτιμώνται κυρίως για σαρκωμένο τα νύχια τους. Αλάσκα βασιλιάς καβούρια, από την άλλη πλευρά, η συγκομιδή για σαρκωμένη πόδια του. Άλλοι, συμπεριλαμβανομένου του Dungeness και μπλε καβούρια, διαθέτουν πόδι, νύχι και το κρέας του σώματος από το θώρακα. Μπλε καβούρια είναι ιδιαίτερα πολύτιμη, αφού molt, όταν τα κελύφη τους είναι αρκετά μαλακό, ώστε να τρώτε ολόκληρα.

Η Παρασκευή και χρήση

μεθόδους παρασκευής και για τους τρεις συμπίπτουν σε κάποιο βαθμό, αλλά ο καθένας έχει τα πλεονεκτήματά της. Γαρίδες, επειδή είναι μικρότερα και αυτοδύναμη, είναι αναμφισβήτητα το πιο ευέλικτο. Είναι κατάλληλο για σχεδόν οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος εκτός από αργό ψήσιμο, και μπορεί να είναι στον ατμό, ψητά, τηγανητά, σοταρισμένα ή στη σχάρα με την ίδια επιτυχία. Οι αστακοί είναι συχνά απλά στον ατμό ή βραστά, αλλά μπορεί επίσης να χωριστεί και στη σχάρα ή. Ψημένα αστακό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, ή να ενσωματωθεί σε σαλάτες, ομελέτες, ραβιόλια, και πολλά άλλα πιάτα. Σαρκωμένο ποικιλίες καβούρι όπως Dungeness μπορεί να είναι στον ατμό ή να σιγοβράσει σύνολό της, ή με ανώτερο καβούκι τους αφαιρεθεί έτσι γεύσεις μπορούν να εμποτίσουν τη σάρκα τους. Τα νύχια και τα πόδια συνήθως πωλούνται μαγειρεμένα και έτοιμα για κατανάλωση, είτε αναθερμαίνεται ή κρύο.
Η