Είναι τα οστρακοειδή τροφή υψηλού κινδύνου;

Ναι, τα οστρακοειδή θεωρούνται τροφή υψηλού κινδύνου. Αυτό συμβαίνει επειδή τα οστρακοειδή μπορούν να μεταφέρουν επιβλαβή βακτήρια, όπως Vibrio parahaemolyticus, Vibrio vulnificus και Salmonella enterica. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή ασθένεια, ακόμη και θάνατο.

Τα οστρακοειδή είναι τροφοδότες φίλτρων, που σημαίνει ότι τρώνε φιλτράροντας το νερό μέσα από τα βράγχια τους. Αυτό μπορεί να τους επιτρέψει να μολυνθούν με βακτήρια και ιούς από το νερό. Τα οστρακοειδή μπορούν επίσης να μολυνθούν μέσω επαφής με λύματα ή άλλο μολυσμένο νερό.

Το σωστό μαγείρεμα οστρακοειδών μπορεί να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθείτε πρακτικές ασφαλούς χειρισμού των τροφίμων κατά την προετοιμασία των οστρακοειδών για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Αυτές οι πρακτικές περιλαμβάνουν:

* Πλύσιμο των χεριών σας πριν και μετά το χειρισμό οστρακοειδών.

* Μαγείρεμα οστρακοειδών σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών Φαρενάιτ.

* Διατήρηση των οστρακοειδών στο ψυγείο στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερη.

* Αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης των οστρακοειδών με άλλα τρόφιμα.