Γιατί υπάρχει μούδιασμα μετά την κατανάλωση ενός γεύματος φουσκωμένου ψαριού;

Η κατανάλωση φουσκωμένου ψαριού μπορεί να είναι επικίνδυνη και ακόμη και θανατηφόρα εάν το ψάρι δεν προετοιμαστεί σωστά. Το μούδιασμα που αισθάνεστε μετά την κατανάλωση φουσκωμένου ψαριού προκαλείται από μια νευροτοξίνη που ονομάζεται τετροδοτοξίνη, η οποία βρίσκεται στο συκώτι, τα έντερα και τις γονάδες του ψαριού. Η τετροδοτοξίνη μπλοκάρει τους ρυθμιζόμενους από την τάση κανάλια νατρίου στα νευρικά κύτταρα, γεγονός που εμποδίζει τη μετάδοση ηλεκτρικών σημάτων. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση και αναπνευστική ανεπάρκεια, η οποία μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Δεν υπάρχει γνωστό αντίδοτο για τη δηλητηρίαση από τετροδοτοξίνη, επομένως είναι σημαντικό να αποφεύγεται η κατανάλωση φουσκωτών ψαριών εκτός εάν έχει παρασκευαστεί από εκπαιδευμένο επαγγελματία. Ακόμη και τότε, εξακολουθεί να υπάρχει κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης, καθώς η τετροδοτοξίνη μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρεθεί πλήρως.

Εάν αισθανθείτε οποιοδήποτε μούδιασμα ή μυρμήγκιασμα μετά την κατανάλωση ψαριού, είναι σημαντικό να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια.