Πώς μπορείτε να κάνετε χυμό ντομάτας χωρίς να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας;

Η κονσερβοποίηση του χυμού ντομάτας χωρίς χύτρα ταχύτητας απαιτεί κονσέρβα βραστό νερό. Εδώ είναι τα βήματα:

Συστατικά και Εξοπλισμός:

- Φρέσκιες ώριμες ντομάτες

- Αλάτι (προαιρετικά)

- Κονσερβοποιία βραστό νερό

- Βάζα και καπάκια κονσερβοποίησης

- Ανυψωτικό βάζων

- Χωνί κονσερβοποίησης

- Κλειδί ή λαβίδα για βάζο

- Χρονόμετρο

- Πετσέτα κουζίνας

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία:

- Ετοιμάστε το κονσερβοκούτι με βραστό νερό. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για το συγκεκριμένο μοντέλο σας.

- Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια της κονσέρβας με ζεστό, σαπουνόνερο και ξεπλύνετε καλά.

2. Βάζα και καπάκια κονσερβοποίησης:

- Τοποθετήστε δαχτυλίδια βάζων κονσερβοποίησης σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό που σιγοβράζει για να τα απολυμάνετε.

- Κρατήστε τα καπάκια και τα βάζα ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.

3. Προετοιμασία ντομάτας:

- Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τυχόν άσχημα σημεία. Ένας μύλος τροφίμων ή πρέσα ντομάτας είναι χρήσιμος για την εξαγωγή του χυμού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια να στραγγίσετε τον πουρέ για να πάρετε τον χυμό.

4. Μαγειρέψτε τον χυμό:

- Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Φέρτε τον χυμό να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Γεμίστε τα βάζα κονσερβοποίησης:

- Χρησιμοποιώντας ένα χωνί κονσερβοποίησης, γεμίστε προσεκτικά καθαρά, ζεστά βάζα με το βραστό χυμό, αφήνοντας περίπου 1/2 ίντσα ελεύθερου χώρου στην κορυφή κάθε βάζου.

6. Αφαιρέστε τις φυσαλίδες αέρα:

- Χρησιμοποιήστε μια μη μεταλλική σπάτουλα ή ξυλάκι για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν παγιδευτεί στα βάζα.

7. Σκουπίστε τις ζάντες του βάζου:

- Σκουπίστε τα χείλη των βάζων με μια υγρή χαρτοπετσέτα ή πανί για να αφαιρέσετε τυχόν χυμούς ή υπολείμματα. Βεβαιωθείτε ότι οι ζάντες είναι καθαρές για να εξασφαλίσετε τη σωστή στεγανοποίηση.

8. Βαζάκια φώκιας:

- Κεντράρετε τα θερμαινόμενα καπάκια στα βάζα και τοποθετήστε τα δαχτυλίδια του βάζου πάνω τους. Σφίξτε τους δακτυλίους σταθερά αλλά όχι υπερβολικά για να εξασφαλίσετε τη σωστή σφράγιση κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

9. Βάζα επεξεργασίας:

- Με ένα ανυψωτικό βάζων κονσερβοποιίας, μεταφέρετε προσεκτικά τα γεμισμένα και σφραγισμένα βάζα στο δοχείο νερού που βράζει. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει τα βάζα κατά τουλάχιστον 1 ίντσα.

10. Επίπεδο νερού:

- Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό για να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι βυθισμένα.

11. Χρόνος διαδικασίας:

- Φέρτε το νερό στην κονσέρβα ξανά σε πλήρη βράση. Καλύψτε την κονσέρβα και διατηρήστε σταθερό βρασμό για τον συνιστώμενο χρόνο επεξεργασίας. Ο χρόνος επεξεργασίας ποικίλλει ανάλογα με το υψόμετρο της τοποθεσίας σας. Ανατρέξτε στις αξιόπιστες οδηγίες κονσερβοποίησης για συγκεκριμένους χρόνους επεξεργασίας με βάση το υψόμετρο.

12. Ψύξη και αποθήκευση:

- Αφού ολοκληρωθεί ο χρόνος επεξεργασίας, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το καπάκι της κονσέρβας. Περιμένετε 5 λεπτά πριν σηκώσετε προσεκτικά τα βάζα από την κονσέρβα χρησιμοποιώντας ένα ανυψωτικό βάζων.

- Τοποθετήστε τα βάζα σε μια στεγνή, σκεπασμένη πετσέτα κουζίνας για να κρυώσουν ανενόχλητα.

- Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για 12 έως 24 ώρες.

13. Δοκιμαστικές σφραγίδες:

- Αφού κρυώσει, πιέστε το κέντρο του καπακιού κάθε βάζου για να βεβαιωθείτε ότι έχει σχηματιστεί στεγανοποίηση υπό κενό. Εάν ένα καπάκι λυγίσει ή εμφανιστεί όταν πιέζεται, δεν σφράγισε σωστά και το περιεχόμενο θα πρέπει να ψύχεται και να χρησιμοποιείται αμέσως.

14. Κατάστημα:

- Τα σωστά σφραγισμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ελέγχετε περιστασιακά τις τσιμούχες για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν ανέπαφες.

Σημείωση:Ο κονσερβοποιημένος χυμός ντομάτας διατηρείται συνήθως για ένα χρόνο όταν αποθηκευτεί σωστά. Ακολουθείτε πάντα τις πρακτικές ασφαλούς κονσερβοποίησης για να διασφαλίζετε την ασφάλεια των τροφίμων.