Πώς να Slow Cook Αρνί παϊδάκια με κρεμμύδια

αργές κουζίνες συνδυάζουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά ενός συμβατικού φούρνου και ένα ολλανδικό φούρνο, δημιουργώντας μια σφιχτή σφραγίδα που κρατά καλά την υγρασία και διατηρεί τη θερμότητα σε μια σχεδόν σταθερή θερμοκρασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αργή κουζίνες για τα πάντα, από υγρό κέικ στην σκληρή ψητά, γι 'αυτό δεν αποτελεί έκπληξη που χειρίζονται προσφορά παϊδάκια και τα κρεμμύδια με ευκολία. Αλλά μπορείτε να πάρετε αργή-ψημένα παϊδάκια και τα κρεμμύδια σας σε ένα άλλο επίπεδο, θωρακίζοντας τους με κάτι που η αργή κουζίνα δεν προσφέρει: ξηρά θερμότητα. Μια αργή κουζίνα δεν μπορεί να καυτηριάζω οτιδήποτε, οπότε αν μπορείτε απλά να ακολουθούν την κοινή παροιμία αργή κουζίνα, "που και να το ξεχάσετε," δεν θα πάρετε ποτέ την πολυτέλεια του καραμελωμένα, χρυσό-καφέ εξωτερικό που σοτάρισμα των προτέρων παρέχει.
ό, τι χρειάζεστε
ζωμό ή το απόθεμα
Stew ντομάτες (προαιρετικά)
Μπαχαρικά
Αρωματικά λαχανικά (προαιρετικό)
Oil
Σοτάρουμε τηγάνι
χαρτοπετσέτα

για κάθε χρήση αλεύρι
αλάτι kosher
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τσιμπίδα
αργή κουζίνα
Κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Αφήστε τις μπριζόλες να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να πάρετε το καλύτερο καυτηριάζω για το κρέας κατά την εκκίνησή του από την θερμοκρασία δωματίου.
   Η

2. Ρίχνουμε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζωμό ή ζωμό και μπορεί κανείς να τις τομάτες στιφάδο, εάν είναι επιθυμητό, ​​σε μια κατσαρόλα για κάθε τέσσερις παϊδάκια θέλετε να επιβραδύνει μάγειρα. Εάν επιλέξετε να μην προσθέσετε τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι ζωμό ή ζωμό για κάθε τέσσερις παϊδάκια.
   Η

3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα μπαχαρικά ή 1/3 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μπαχαρικά Το δοχείο για κάθε τέσσερις παϊδάκια. Αργό μαγείρεμα επιτρέπει να πραγματικά εμποτίζουν το αρνί με τα στρώματα της γεύσης, έτσι ώστε να μην χρειάζεται ένα βαρύ χέρι, όταν καρύκευμα.
   Η

4. Προσθέστε περίπου 1/2 φλυτζάνι από τα υπόλοιπα αρωματικά λαχανικά, όπως τα καρότα και το σέλινο, για κάθε δύο παϊδάκια αυτή τη στιγμή, αν το επιθυμείτε. Φέρτε το δοχείο του υγρού braising να σιγοβράσει.
   Η

5. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές του πετρελαίου της επιλογής σας σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να λαμπυρίζει . Σκουπίστε το αρνί παϊδάκια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ελαφρά πασπαλίστε τα με το αλεύρι.
   Η

6. Περίοδος το αρνί και στις δύο πλευρές για να δοκιμάσετε. Χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μερικές ρωγμές φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για κάθε μπριζόλα αν δεν είστε βέβαιοι για το πόσο καρύκευμα στη χρήση.
   Η

7. Τοποθετήστε τα παϊδάκια κάτω στο τηγάνι σοτάρετε ελαφρά και μακριά από εσάς για να αποτρέψει πιτσίλισμα του λαδιού. Καυτηριάζω κάθε μπριζόλα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να τους παραδώσει. Μετατρέψει μόνο τα παϊδάκια πάνω από μία φορά κατά το καψάλισμα, ώστε να μην διακόπτετε τη διαδικασία του μαυρίσματος.
   Η

8. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι και να τα μεταφέρετε σε αργή κουζίνα. Προσθέστε ένα μεγάλο, ξεφλουδισμένες και τέσσερα κρεμμύδι ή τέσσερις ξεφλουδισμένες και κατά το ήμισυ τα κρεμμύδια στο τηγάνι σοτάρουμε για κάθε δύο παϊδάκια.
   Η

9. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ίσως 3 ή 4 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια με την αργή κουζίνα με το αρνί.
   Η

10. Ρίχνουμε το σιγοβράσει κατσαρόλα braising υγρό πάνω από τα παϊδάκια και τα κρεμμύδια και τα σκεπάζουμε με το καπάκι.
    Η

11. Πρόγραμμα αργή κουζίνα σας για να μαγειρέψουν σε υψηλά για 30 λεπτά, για να φέρει τα πάντα μέχρι τη θερμοκρασία. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα για να μαγειρέψετε σε χαμηλά επίπεδα για 6 ή 7 ώρες.
    Η

12. Ελέγξτε την τρυφερότητα του αρνιού μετά από 6 ώρες και ρυθμίστε το καρύκευμα, όπως απαιτείται. Αφήστε το αρνί να καθίσει για περίπου 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.
    Η