Γιατί οι λεπτές τηγανητές πατάτες μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τις χοντρές πατάτες;

- Όταν το τηγάνι εκτεθεί σε καυτό λάδι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το εξωτερικό του αργότερα αρχίζει να ψήνεται και να σχηματίζει κρούστα.

- Οι λεπτές πατάτες περιέχουν αναλογικά μεγαλύτερη επιφάνεια σε επαφή με αυτό το καυτό λάδι από τις χοντρές πατάτες γιατί έχουν μεγαλύτερη αναλογία επιφάνειας προς όγκο τηγανιτών, ζεσταίνονται και ψήνονται στην ιδανική τραγανότητα πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τις πιο παχύρρευστες.