Είναι κακή μια γαλοπούλα αν είναι πράσινη μέσα;

Ένα πράσινο χρώμα στο μαγειρεμένο κρέας γαλοπούλας ή σε οποιοδήποτε μαγειρεμένο πουλερικό δεν υποδηλώνει απαραίτητα αλλοίωση ή βακτηριακή μόλυνση. Ο αποχρωματισμός είναι συνήθως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης μεταξύ του φυσικού αμινοξέος μυοσφαιρίνης και ενώσεων όπως το μονοξείδιο του άνθρακα ή το υδρόθειο από τη συσκευασία ή τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν και μπορεί να φαίνεται ανεξήγητο, τα μαγειρεμένα πουλερικά με πράσινο χρώμα είναι γενικά ασφαλή να καταναλωθούν εάν έχουν χειριστεί και μαγειρευτεί σωστά.

Για την ασφάλεια των τροφίμων, οι σωστές πρακτικές αποθήκευσης και μαγειρέματος είναι σημαντικές. Μαγειρέψτε τα πουλερικά στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία που συνιστάται από τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων και φροντίστε να κρυώσετε ή να καταψύξετε το μαγειρεμένο κρέας αμέσως για να ελαχιστοποιήσετε την ανάπτυξη βακτηρίων. Αποφύγετε να αφήνετε τα μαγειρεμένα πουλερικά σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες περιόδους. Εάν παρατηρήσετε άλλα σημάδια αλλοίωσης, όπως δυσοσμία, γλοιώδη υφή ή σημάδια μούχλας, πετάξτε τα πουλερικά.