Είναι εντάξει να τρώτε ένα ψητό μοσχαρίσιο κρέας που αφήνεται έξω κατά τη διάρκεια της νύχτας, καθώς έχει μακρά εμφάνιση και μυρωδιά μαγειρεμένο για αρκετές ώρες σε υψηλή θερμοκρασία;

_Γιατί;_

> * Οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων συνιστούν ότι τα ευπαθή τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ψητών βοείου κρέατος, δεν πρέπει να μένουν έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες. Αυτό συμβαίνει επειδή τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40°F και 140°F, που είναι η "επικίνδυνη ζώνη «για την ασφάλεια των τροφίμων.

>* Αφήνοντας το μαγειρεμένο βόειο κρέας ψητό όλη τη νύχτα, ακόμα κι αν ψήθηκε καλά σε υψηλή θερμοκρασία, αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων και πιθανών τροφιμογενών ασθενειών. Τα βακτήρια μπορούν να επιβιώσουν σε υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να μην εξαλειφθούν εντελώς κατά το μαγείρεμα. Μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα όταν το ψητό αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου.

>* Η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με αυτά τα βακτήρια μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως ναυτία, έμετο, κοιλιακές κράμπες και διάρροια. Σε σοβαρές περιπτώσεις, η τροφιμογενής ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε νοσηλεία ή ακόμα και θάνατο.

>* Το να καταψύχετε τα υπολείμματα του ψητού βοείου κρέατος αμέσως μετά το μαγείρεμα είναι ζωτικής σημασίας για την επιβράδυνση της ανάπτυξης βακτηρίων και τη διατήρηση της ασφάλειάς του. Το μαγειρεμένο βόειο κρέας πρέπει να κρυώσει και να καταψυχθεί εντός δύο ωρών από την αφαίρεση του από τον φούρνο.

>* Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του ψητού βοείου κρέατος που έχει απομείνει, είναι καλύτερο να ακολουθείτε τις σωστές πρακτικές χειρισμού των τροφίμων, όπως το σχολαστικό μαγείρεμα, την άμεση ψύξη και να μην το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλες χρονικές περιόδους.