Τι σημαίνει όταν λέμε ότι η μαύρη σοκολάτα είναι 72 τοις εκατό σοκολάτα;

Το ποσοστό σε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας δείχνει το ποσοστό στερεών κακάο στη σοκολάτα. Τα στερεά κακάο είναι τα μη λιπαρά στερεά που παραμένουν αφού οι κόκκοι κακάο έχουν καβουρδιστεί, αλεσθεί και πιεστεί για να αφαιρεθεί το βούτυρο κακάο. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό στερεών κακάο, τόσο πιο σκούρα και πικρή θα είναι η σοκολάτα.

Μια μπάρα σοκολάτας 72% σημαίνει ότι περιέχει 72% στερεά κακάο και 28% άλλα συστατικά, όπως ζάχαρη, στερεά γάλακτος και γαλακτωματοποιητές. Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό στερεών κακάο, τόσο λιγότερο γλυκιά θα είναι η σοκολάτα.

Η μαύρη σοκολάτα θεωρείται συχνά πιο υγιεινή από άλλα είδη σοκολάτας επειδή περιέχει περισσότερα στερεά κακάο και λιγότερη ζάχαρη. Τα στερεά κακάο είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού από τις βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθή μόρια που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και το DNA και πιστεύεται ότι παίζουν ρόλο στη γήρανση και τον καρκίνο.

Η μαύρη σοκολάτα είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για μια σειρά από σωματικές λειτουργίες, όπως η παραγωγή ενέργειας, η σύσπαση των μυών και η λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μαύρη σοκολάτα εξακολουθεί να είναι υψηλή σε θερμίδες και λιπαρά, επομένως θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Μια μερίδα μαύρης σοκολάτας θεωρείται συνήθως μια ουγγιά.