Τι είναι το κορδόνι πουτίγκας;

Το κορδόνι πουτίγκας, γνωστό και ως σπάγγος κουζίνας, είναι ένα λεπτό, δυνατό κορδόνι που χρησιμοποιείται για διάφορους γαστρονομικούς σκοπούς. Είναι κατασκευασμένο από υλικά φυτικής προέλευσης, συνήθως βαμβάκι, και έχει υποστεί επεξεργασία ώστε να είναι ανθεκτικό στην υγρασία και τη θερμότητα. Το κορδόνι της πουτίγκας χρησιμοποιείται συνήθως για να δένουν τα πουλερικά ή το κρέας για μαγείρεμα, ειδικά είδη όπως γαλοπούλες ή γεμιστά ψητά, για να αποφευχθεί η διάσπαση τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται επίσης για το ασφαλές τύλιγμα τροφίμων, όπως λουκάνικα, πουτίγκες και γεμίσεις καλυμμένες με τυρόπανο για βρασμό στον ατμό. Επιπλέον, το κορδόνι πουτίγκας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το δέσιμο του εξοπλισμού της κουζίνας, τη στερέωση χαρτιού περγαμηνής ή το τύλιγμα συστατικών για αφεψήματα και γαρνιτούρες για μπουκέτο.

Το κορδόνι πουτίγκας δεν πρέπει να καταπίνεται και αφαιρείται πριν από την κατανάλωση του φαγητού. Χρησιμεύει ως προσωρινό δεσμευτικό διάλυμα που εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και διατηρεί την ακεραιότητα του πιάτου κατά την προετοιμασία.