Τι είναι το κόκκινο υγρό που βγαίνει από μια μπριζόλα;

Το κόκκινο υγρό που βγαίνει από μια μπριζόλα ονομάζεται μυοσφαιρίνη. Η μυοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για το κόκκινο χρώμα του κρέατος. Βρίσκεται στα μυϊκά κύτταρα των ζώων και απελευθερώνεται όταν το κρέας μαγειρεύεται. Η μυοσφαιρίνη δεν είναι επιβλαβής για κατανάλωση και είναι στην πραγματικότητα μια καλή πηγή σιδήρου.